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【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！

【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！ （文下面的地方有寫食材表喔） ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～    / @rosalinakitchen   追蹤我的FACEBOOK:   / rosalinakitchen   其實這道海鮮煎餅真的很簡單，但是塔塔我卻失敗了很多次ＸＤ 不是被持家男抱怨粉漿太多，好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。 說真的，我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉，嗚嗚～～ 所以自己就改變了一下作法，蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎，直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎，不僅吃到蔬菜的鮮甜，也沒有過多的粉漿，感覺熱量更低了！ 這個做法有點類似大阪燒，不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片，煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜，超讚的！ 最上面的蛋液也是酥脆的重點！補上一點油會讓蛋煎得更香！ 這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深，所以大家家裡如果是淺的平底鍋，蔬菜就不要放太多，不然會滿出來，不好煎喔！！ 有關粉漿的部分，有很多日本食譜上都是加片栗粉（太白粉），可是我做很多次，麵皮都偏軟，感覺像是蚵仔煎ＸＤＤ 後來自己換了炸物用的蕃薯粉，就變脆了！！解決了不夠脆的問題！ 如果買不到蕃薯粉，用炸粉的話應該也可以的。 喜歡吃辣的朋友，可以在粉漿中加入泡菜汁，蔬菜裡面也可以加入泡菜喔，這樣就是泡菜海鮮煎餅了！ 另外，高麗菜的梗切除掉之後，可以直接當成生菜吃，就像蔬菜棒一樣，他的維生素K、維生素Ｕ含量很高，千萬不要丟掉喔！如果不習慣吃生食的人，就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔！ ＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃ 準備材料： 紅蘿蔔絲 30克 韭菜 30克 高麗菜 兩片 大約70-80克 青蔥一支 洋蔥四分之一顆 約70克 白蝦6-8隻 透抽 半隻 約100克 蒜末 15克 煎餅粉材料： 低筋麵粉80克 蕃薯粉 20克 （也可以用太白粉替代蕃薯粉，但是口感不同） 白胡椒 3克 鹽巴 3克 無鋁泡打粉 5克 糖 5克 冰水 90-100ml 冰雞蛋一顆 另外再打兩顆雞蛋備用 海鮮煎餅沾醬： 一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋，一點蒜末 （喜歡吃辣的人可以再多加辣醬） 作法： 1.將所有的蔬菜都切成絲狀，海鮮切成等量大小。 2.將煎餅粉的所有材料混合均勻，備用。 3.將鍋子燒熱2分鐘，加入多一點的到鍋子裡，熱一下油，然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻，接著馬上放入蔬菜，鋪上所有的海鮮材料，並且撒上蒜末，淋上剩餘的煎餅粉漿，另外再淋上準備的兩顆雞蛋液，蓋上蓋子悶蒸一下，直到看到蝦子轉紅色，半熟的狀態。 4.打開蓋子，用一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中，並且補上一點油脂在鍋底，讓蛋的這面產生焦脆的口感。 5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下，確定沒有沾鍋，接著將盤子再度蓋在鍋子上，鍋子倒扣過來，完成蔬菜海鮮煎餅。 6.調製海鮮煎餅的沾醬，上桌。