오렌지로 쫀득한 콩피와 오랑제트 만들기, 마들렌과 쿠키에도 곁들여 봤어요. скачать в хорошем качестве

오렌지로 쫀득한 콩피와 오랑제트 만들기, 마들렌과 쿠키에도 곁들여 봤어요.

안녕하세요. 이번엔 신선한 오렌지와 함께 돌아왔어요. 그냥 먹어도 맛있지만, 콩피로 만들어두면 여러 요리에 활용할 수 있어서 오렌지를 더 다양한 맛으로 즐길 수 있어요. 정과처럼 쫀득한 식감으로 한 두개씩 간식으로 먹기 좋은 오랑제트로도 만들고, 마들렌과 쿠키에도 넣어 만들어봤어요. [재료] 오렌지_원하는 만큼(중량은 재야해요!) 설탕_오렌지와 동량(1/3씩 나눠서 준비) 물_오렌지와 동량 [오렌지 세척] 1. 베이킹소다 2큰술 정도를 넣고 물에 5-10분정도 담구기 2. 뽀득뽀득 하나씩 문질러주며 꼼꼼히 닦아주세요. 3. 흐르는 물에 세척 4. 다시 볼에 담고 뜨거운 물에 2~3분 굴리기 5. 얼음물or찬물에 담궈 식히기 6. 한 번 더 헹궈주기 [오렌지 콩피] 1. 세척한 오렌지를 0.5~0.7cm정도 두께로 일정하게 슬라이스 해줍니다. 2. 끓는물에 넣고 2~3분 데쳐준 뒤, 바로 얼음물에 담궈 식힙니다. _쓴 맛 제거를 위함, 얼음물에 담궈 더 익지 않게 하고, 오렌지 색 유지함 3. 오렌지를 다시 냄비에 담고 동량의 물과 오렌지 무게의 1/3 설탕을 넣고 불에 올려줍니다. 4. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 10분간 뭉근하게 졸여주세요. 5. 10분이 지나면 불을 끄고 하루동안 둡니다. 6. 다음 날, 같은 과정을 반복합니다. 7. 그 다음 날도 같은 과정을 반복합니다. (총 3일에 걸쳐 설탕 투입, 같은 과정 반복) 8. 완성! [오랑제트] 1. 완성된 콩피를 렉에 올리고 100'C 오븐에서 말리듯이 2시간 30분~ 3시간 열풍 건조시킵니다. 2. 오븐이 없으면 하루 이틀에 걸쳐 자연건조 3. 완전히 식히기 4. 코팅 초콜릿(다크 추천)을 묻혀서 굳혀주세요. 만약 커버춰 초콜릿을 사용하면 템퍼링을 해야합니다. 5. 완성!