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【第1章：基礎講座編】初心者が見習いそば職人になるまでの道のりを一挙ご紹介

今回は有喜屋新入社員の梅岡くんが、見習いそば職人になるまでの道のりを3章に分けて公開します！ 今回は第一章、基礎講座編です。 そば打ちの基本となる3つの工程（生地を作り、伸ばし、切る）を京都そば職人の三嶋吉晴が、2時間に渡って指導した内容をダイジェストでご覧ください。 チャンネル登録と高評価もお願いします！ ----- 【目次】 00:00 オープニング 02:45 生地を作る工程 12:49 生地を伸ばす工程 20:08 生地を切る工程 ----- このチャンネルは、日本で唯一国に認められたそば職人のそば作りへのこだわりや京都そばの「粋」を発信するチャンネルです。 京都にそば文化を広めた有喜屋の魅力や三代目店主である三嶋吉晴が京都そばの魅力について紹介していきます。 ・有喜屋のこだわり料理 ・有喜屋のそば料理の作る過程 ・京都そばの「粋」について を軸に紹介していきます。 ◆三嶋吉晴の経歴◆ 昭和4年7月創業 有喜屋三代目店主。 1977年　当時東京でも少なくなっていた本物の手打ちそば屋として2000 件ある東京のそば屋の先頭を走る東京・上野「薮そば」に入店 1986年　麺料理調理技能士(厚生労働大臣免許)を取得 1998年　京都府麺料理調理技能士会を設立 2003年　京都府優秀技能者表彰「京都府の現代の名工」を最年少(当時 46 歳)で授彰 2007年　社団法人全国技能士連合会・麺料理部門の日本第一号 「マイスター」に認定 2011年　手打ちそば職人として全国で初めて、厚生労働省より、卓越した技能者に与えられる「国の現代の名工」を受章 2013年　天皇陛下より「黄綬褒章」を拝受 2015年　京都府技能士連合会会長に就任 2019年　春の褒章 「藍綬褒章」を拝受 ----- ◆有喜屋 公式HP　　　　　　　　　　　　　https://www.ukiya.co.jp ◆三嶋吉晴 公式HP　　　　　　　　　　　　http://xn--ehq19lv6izij.jp/ ◆有喜蕎心流そば打ち塾 公式HP　　　　　　https://www.sobajuku.jp/ ◆Instagram（有喜屋）　　　　　　　　　　  / ukiya_honbu   ◆Twitter （有喜屋本部）　　　　　　　　　   / ukiyahonbu   ◆facebook（手打そば・蕎麦料理 有喜屋）　   / ukiya1929   #京都そば #有喜屋 #三嶋吉晴 #京都＃蕎麦＃蕎麦打ち #そば打ち塾 #有喜蕎心流そば打ち塾 #そば屋 #そば処 #天ぷら #有喜蕎心流 #京都蕎麦