Buikspek - Meester Chef Tim Kan скачать в хорошем качестве

Buikspek - Meester Chef Tim Kan

Masterclass 2 van Tim Kan in de Food Innovation Academy in Vlaardingen. Meesterchef Tim Kan laat je kennis maken met de Aziatische keuken. Een mooi voorbeeld hiervan is het bereiden van buikspek. Mooie snijtechnieken en ook het roosteren van buikspek, waarbij Tim laat zien hoe je de traditionele kookwijze omzet naar de moderne keuken met koken door middel van programma's. Uiteindelijk serveert Tim Kan je een soep met rijstnoedels en buikspek. In dit gerecht worden de volgende ingrediënten gebruikt: 5 kg buikspek Kruidenmengsel: 15 gr. Chinese Vijfkruiden - Mee Chun 30 gr. tafelsuiker 15 gr. zout BBQ-marinade: 50 gr. Hoi Sin sauce - Mee Chun 25 gr. gele bean paste - Mee Chun Behandeling huid: 1 lp baking soda 200 cc azijn wit 4% Technieken: Vlees snijden (technieken)/ voorbereiding voor varkensbuikspek (hoofdthema) (technieken: snijtechnieken, bereidingswijze) Roosteren van Buikspek. (Hoofd thema) (technieken: traditionele kookwijze omgezet naar moderne koken door middel van programma’s) Gebakken rijst bulk koken (technieken: computer gestuurd, software) Soep met rijstnoedels en buikspek (voorbeeld gerechten) Gebakken Turnip-cake vanuit iCombi pro (voorbeeld gerechten) Gebakken tahoe vanuit iCombi pro (voorbeeld gerechten) Koreaans eendfilet bakken in iComi pro (voorbeeld gerechten) Stomen van groenten (voorbeeld handelingen)