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Receta Tartar de Atún

http://www.bodegalamontana.com Videoreceta de tartar de atún rojo. INGREDIENTES Atún o de Almadraba de Barbate o de calidad Para la emulsión: o Aceite de oliva o Vinagre de jeréz o Mostaza de dijón o Cebollino cortadito o Sal, pimienta y lima. PREPARACIÓN Cortamos el atún en daditos a cuchillo y aparte, hacemos una emulsión con los siguientes ingredientes: o Aceite de oliva o Vinagre de Jerez o Mostaza de Dijón o Cebollino cortadito o Sal, pimienta y lima Los tartar y los steak tartar son como las ensaladas, cada uno lo aliña a su gusto. La mostaza de Dijón es lo que nos va a dar el toque picante, le va a dar el toque picante, y la lima, el toque de acidez. Una vez hemos echado todos los ingredientes, hacemos una buena emulsión con el chorrito de aceite. Cuando ya lo tenemos mezclado, añadimos los daditos de atún cortado y lo ponemos a macerar durante media hora en frío, en la nevera. En Bodega la Montaña para su presentación utilizamos unos moldes metálicos y ponemos una base de aguacate y tomate natural, cortados en daditos. Y encima el atún que teníamos macerando en la nevera. (Si no tuvieras moldes, también puedes utilizar cualquier vasito o cuenco que tengas en casa) Y para adornar, colocamos un hojita de cebollino.