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Salzburg schmeckt unterwegs in Obertauern bei der Alten Alm - Oktober 2024

Auf Entdeckungsreise zu den kulinarischen Besonderheiten im Salzburger Land, Salzburg schmeckt Obertauern scheint im Spätsommer wie in einem idyllischen Dornröschenschlaf zu liegen. Saftige Bergwiesen dienten bis vor kurzem Rindern, Schafen und Pferden als kräftigende Nahrung, Wanderer genossen die ursprüngliche Natur. Langsam „herbstelt“ es, der Schnee war schon da – und damit kommt für Niki und Petra Kirchgasser die Zeit, wo sie sich auf die Wintersaison in der auf 1.638 m Seehöhe gelegenen „Alten Alm“ vorbereiten. Hier befindet sich auch die höchst gelegene Schaubrennerei Österreichs – und die läuft auf Hochtouren. Wir haben die beiden getroffen, mit ihnen geplaudert und ihnen bei so manchen Handgriffen über die Schulter geschaut. So erfahren wir, was es mit der "Alten Alm" auf sich hat, wie die beiden es schaffen, Gastronomie, Schnapsbrennerei und Genussladen unter einen Hut zu bringen und warum man hier auch in Skischuhen einkaufen kann. Dass das Film-Team nebenbei auch noch mit einer herzhaften Brettljause verwöhnt wird, ist für die Gastgeber selbstverständlich. Genusstagebuch #52 Während es auf der "Alten Alm" ganz traditionell zugeht, setzt Thomas Ensinger auf modernes Streetfood. Ihn hat Video-Redakteurin Elisabeth Eisl in ihrem Genusstagebuch #52 besucht. Als Risot-Thomas betreibt er einen erfolgreichen Food-Truck in der Stadt Salzburg. Salzburger Edelbrände In der "Alten Alm" geht es danach direkt zur Schnapsbrennerei. Hier ist Niki Kirchgasser in seinem Element. Seit 2011 ist er Edelbrandsommeliere und auch Obmann der „Salzburger Edelbrand Sommeliers“. Er gibt Einblicke in die Arbeit des Vereins, erzählt was es mit dem Gemeinschaftsbrand namens „Amadeo" auf sich hat und verrät, dass sein Lieblingsbrand der Bergwiesenkräuter-Geist ist. Zu Besuch beim Schmiedlehengut Ein Teil des Obstes, das in der Tauernbrennerei verarbeitet wird, kommt von den Streuobst-Wiesen des eigenen Hofs in Radstadt. Dort leben auch Pinzgauer Ochsen – und denen geht es da richtig gut. Ebenso gut geht es den Rindern beim Veitbauern in Bad Hofgastein. Die haben sogar ein eigenes Wasserbett. Das schauen wir uns in dieser Sendung genauer an. Zurück am Schmiedlehengut bekommen wir von Petra Kirchgasser eine Führung über den Hof, machen einen Abstecher zur Streuobstwiese und statten den Ochsen einen Besuch ab. Noch mehr Genuss und Handwerk aus dem Salzburger Land gefällig? 🌿 Auf unserer Website warten regionale Rezepte, spannende Produzentenporträts und kulinarische Highlights: https://www.salzburgschmeckt.at/ Instagram bietet Einblicke in die Welt der Salzburger Schmankerl:   / salzburgschmeckt   Facebook informiert über aktuelle Themen und Veranstaltungen:   / salzburgschmeckt   Das Salzburg Schmeckt Magazin ist Online & im Handel erhältlich – vollgepackt mit Inspiration, Geschichten und echten Genüssen aus der Region: https://www.salzburgschmeckt.at/magazin Echte Qualität aus der Region mit dem SalzburgerLand Herkunfts-Zertifikat entdecken und genießen!