Antakya'nın Meşhur Lezzeti: Zahter (Taze Kekik) Salatası Tarifi скачать в хорошем качестве

Antakya'nın Meşhur Lezzeti: Zahter (Taze Kekik) Salatası Tarifi

Merhabalar! Bugün sizlere Antakya mutfağı lezzetlerinden biri olan Zahter Salatası'nın tarifini getirdim. Bu salata, aslında taze kekiğin ta kendisi! Özellikle yaz aylarında pazarlarda demet demet bulabileceğiniz taze kekikle hazırlanan bu tarif, nar ekşisi ve zeytinyağının muhteşem uyumuyla adeta bir şölene dönüşüyor. Hem çok sağlıklı hem de iştah açan bu otantik salatayı gelin birlikte yapalım. *** *Malzeme Listesi* 1 demet taze kekik (dağ kekiği) 1 yemek kaşığı sirke (yıkama için) 1 yemek kaşığı biber salçası Yarım çay bardağından biraz az Antakya nar ekşisi 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 5-6 dal taze soğan Yarım demetten biraz fazla maydanoz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz *** *Yazılı Tarif (Antakya Usulü Zahter Salatası)* 1. Taze kekiği ayıklayın. Sert saplarını atarak sadece yapraklarını ve ince dallarını bir kaba alın. 2. Ayıkladığınız kekiklerin üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 yemek kaşığı sirke ilave edip karıştırın. 10 dakika bekletin. 3. Beklettiğiniz kekikleri güzelce yıkayın ve bir süzgece alarak iyice suyunun süzülmesini sağlayın. 4. Suyu süzülen kekikleri, kesme tahtasında ince ince kıyın. 5. Kıyılmış kekikleri geniş bir salata kasesine veya tabağa alın. 6. Üzerine sırasıyla biber salçası, Antakya nar ekşisi ve zeytinyağını ekleyin. 7. İnce kıyılmış taze soğan ve maydanozu da ekleyin. 8. Son olarak pul biber ve tuzu ilave edip tüm malzemeleri güzelce karıştırın. 9. Zahter salatanız servise hazır! Afiyet olsun. *** *Püf Noktaları* *Kekik Seçimi:* Mümkünse dağ kekiği (zahter) kullanın. Bulamazsanız, pazarlarda satılan taze kekik de olur. Kekik ne kadar taze ve aromatik olursa salata o kadar lezzetli olur. *Yıkama ve Bekletme:* Sirke ile bekletme işlemi, kekiklerin daha temiz olmasını ve canlı rengini korumasını sağlar. Bu adımı atlamayın. *Kıvam için Zeytinyağı:* Zeytinyağı miktarını kekiğin miktarına göre ayarlayabilirsiniz. Salatanızın kuru göründüğü yerler olursa biraz daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz. *Dinlendirme:* Salatayı yaptıktan sonra 15-20 dakika kadar buzdolabında dinlendirirseniz, tüm malzemelerin aromaları birbirine daha iyi geçer. *Tuz Dengesi:* Biber salçası tuzlu olabileceği için tuzu en son tadına bakarak eklemek daha iyi olur. #ZahterSalatası #AntakyaLezzetleri #TazeKekik #ŞifaNiyetine #PratikSalata