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El sende es una bebida alcohólica prehispánica 100% natural con baja graduación en alcohol, elaborada a partir de la fermentación del maíz negro germinado. En el Estado de México, específicamente entre las regiones de pueblos mazahuas y otomíes es una bebida muy tradicional que se produce en ocasiones especiales, como Semana Santa, Día de Muertos y sobre todo en las fiestas patronales. La receta que aquí presento es una receta de una familia en particular de la comunidad de San Mateo, Amanalco Estado de México; cada familia que lo elabora, cambia su técnica y proceso. Visita mi página de facebook / el-amanalco-