DIANA BYC 5/2026 Kuchenne rewolucje cz. 1 - czyli dzikie beef jerky, karniszówka i sadło z borsuka. скачать в хорошем качестве

DIANA BYC 5/2026 Kuchenne rewolucje cz. 1 - czyli dzikie beef jerky, karniszówka i sadło z borsuka.

Darzbór! Zapraszam Was do kuchni. Dzisiaj gotujemy! A raczej przyprawiamy i suszymy - przepisy również poniżej. W tym odcinku dowiedzie się, jak robię swoją wersję beef jerky z dziczyzny - czyli suszone mięso, tym razem z daniela i sarny. Następnie działamy z karniszówką - czyli dojrzewającym mięsem. A w trakcie tego wszystkiego - wytapiamy sadło z borsuka. Biegnę również z wyjaśnieniem, że przypadkowo odwróciłam kolejność etapów w karniszówce, co nie wpłynęło na efekt końcowy :) . Przepsy: 1. Karniszówka - czyli dojrzewający kawałek mięsa mięso oczyścić, umieścić w pojemniku i dokładnie obsypać cukrem. Zostawić na 12-24h. mięso wyjąć z cukru, obskrobać jak najwięcej cukru z mięsa. Mięso ponownie umieścić w pojemniku i dokładnie obsypać solą. Zostawić na 12-24h. -mięso wyjąć z soli i zeskrobać jej nadmiar. Mięso obsypać przyprawami (czosnek granulowany, papryka ostra, papryka słodka, papryka słodka wędzona, majeranek, cząber) umieścić w czystej pończosze i powiesić w chłodnym, przewiewnym i suchym miejscu od 5 do 14 dni. 2. Suszona dziczyzna - beef jerky z dziczyzny mięso oczyścić, pokroić w cienkie plastry podobnej wielkości zamarynować w dowolnej marynacie pozostawić na kilka godzin w lodówce zamarynowane kawałki rozłożyć i suszyć, np. w suszarce do grzybów, do uzyskania pożądanej kruchości.