Como Produzir Linguiças e Salames Artesanais de Qualidade | Tudo Sobre Curados com Zildo da Agrolira скачать в хорошем качестве

Como Produzir Linguiças e Salames Artesanais de Qualidade | Tudo Sobre Curados com Zildo da Agrolira

Neste episódio do CarnCast, o primeiro podcast do Brasil focado em carnes e produtos cárneos, recebemos Zildo da Agrolira, um dos maiores especialistas em produtos curados do país. Direto do Rio Grande do Sul, Zildo compartilha com profundidade os segredos da fabricação de linguiças coloniais, salames, copas e presuntos curados, além de curiosidades sobre culturas starter, cura natural, perdas de peso no processo e selo ARTE. Se você trabalha com carnes, é açougueiro, produtor artesanal ou só é apaixonado por charcutaria, esse episódio é uma verdadeira masterclass sobre salames, defumados, fermentação, cura e qualidade artesanal. Assista até o final para entender: • Diferenças entre linguiça, salame e copa • Como controlar temperatura, fermentação e umidade • O que é o selo ARTE e como conquistá-lo • Como avaliar a qualidade de um produto curado no mercado • Por que o sul do Brasil é referência em produtos maturados 📌 Convidado: Zildo, fundador da Agrolira Consultor em produtos curados e defumados Mais de 25 anos de experiência na área #Charcutaria #SalameArtesanal #LinguiçaColonial #ProdutosCurados #SeloArte #CopaMaturada #Defumados #Agrolira #CarnesArtesanais #CarnCast #PodcastDeCarnes