[Plat] Effilochés de seitan de farine lavée || Petit budget, végan et riche en protéines 😊 скачать в хорошем качестве

[Plat] Effilochés de seitan de farine lavée || Petit budget, végan et riche en protéines 😊

Bonjour, bonjour ! Alors, c'est quoi du seitan de farine lavée ? C'est la meilleure façon de faire du seitan pour pas cher à la maison. Il existe pas mal de recettes sur le sujet, je me suis inspirée de celles de ‪@LHerboriste‬ ici    • WTF seitan : la fameuse méthode de seitan ...   et de ‪@lavegetoile6584‬ ici    • De farine à "viande" végétale, c'est incro...   et, je vous l'accorde, ma vidéo est nettement moins glamour que les leurs ^^ Allez, je vous explique tout ça et si l'aventure vous tente aussi, voici ce qu'il vous faut pour faire ce seitan maison : 1kg de farine blanche T65 avec 12g de protéines pour 100g de farine minimum. -600 ml d'eau du robinet Épices à incorporer au seitan : 1 càc d'épices tandori 1 càc de papikra (ici, fumé) 1 càc d'ail semoule 1 càc d'herbes de Provence sel et poivre Pour le bouillon : 1/2 litre d'eau très chaude 1 càs de sauce soja salée 1/2 càs de bouillon de légumes en poudre ou cube un beau brin de romarin, du laurier, du thym, de la sauge et de l'origan (vous pouvez ajouter ce que vous aimez, en fait) du poivre On commence par faire une boule de pâte avec toute la farine et l'eau. Malaxer jusqu'à ce que ce soit bien malléable, dans le récipient ou sur le plan de travail, et ce, pendant au moins 5 minutes. La boule obtenue doit être placée dans un grand saladier où on va ajouter de l'eau claire pour la "laver". Ce procédé va permettre de séparer l'amidon du gluten de blé. Tant que l'eau est laiteuse, il faut répéter l'opération. J'ai fait 6 lavages. L'herboriste a de bons conseils sur son blog pour utiliser l'amidon rendu, j'avoue que je n'ai pas su trouver du temps pour le faire cette fois-ci. Une fois la boule débarrassée d'un maximum d'amidon, on la laisse reposer une petite demi-heure et, pendant ce temps, on va préparer les épices à incorporer dans la pâte et le bouillon. Vous verrez que mélanger la pâte hyper élastique aux épices est assez sportif. Tenez bon ! Une fois fait, étirer la pâte avec précaution jusqu'à pouvoir y faire un nœud, voire plusieurs. Le seitan commence à prendre forme, on va maintenant le saisir des deux côtés, à la poêle avec un peu d'huile d'olive, puis le placer doucement dans le bouillon frémissant où il va mijoter pendant une heure. À mi-cuisson, il faudra le retourner. Attention, le seitan aura doublé de volume, la manœuvre sera peut-être périlleuse ^^ Une fois la cuisson terminée, reste encore à sortir le seitan de son bain et le laisser se reposer jusqu'au lendemain avant de le consommer soit, en effilochés comme je l'ai fait en le dépiautant comme du poulet, soit de la façon que vous voulez dans la recette de votre choix. Voilà 😊