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La recette du toast aux champignons de Jean-Luc Daniel - Omiam.tv

Découvrez la délicieuse recette de Jean-Luc Daniel, un toast aux champignons en habits de fête ! Une recette délicieuse et facile à réaliser ! ► Découvrir la recette http://www.omiam.tv/entrees/390-toast... ► Notre page Facebook   / omiam.tv   ► Notre Instagram   / omiamtv   ►La Recette ETAPE 1 Nettoyer les champignons en les tapotant dans un torchon sec. Gratter avec un couteau les impuretés restantes. ETAPE 2 Faire chauffer une poêle et laisser fondre le beurre. ETAPE 3 Toaster une tranche de pain de la veille. ETAPE 4 Une fois la poêle à température, ajouter les champignons, saler et faire revenir le tout. Ensuite, ajouter l’ail et le persil préalablement coupé. ETAPE 5 Réserver la préparation durant la réalisation de la sauce. ETAPE 6 Pour le roux, ajouter la même quantité de beurre et de farine. Ensuite, verser un peu de bouillon. ETAPE 7 Une fois le mélange épaissi, faire une liaison à l’aide d’un jaune d’œuf, de la crème, d’un peu de vin blanc, de sel, poivre et d’un peu de citron. ETAPE 8 Pour terminer, réaliser un sabayon à l’aide d’un jaune d’œuf et d’un filet d’eau. Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de citron et fouetter jusqu’à obtenir une belle émulsion. ETAPE 9 Dresser ! ►Les ingrédients 250gr Champignons 2 Gousses d'ail 110gr Beurre 4 Tranches de pain Du Persil Du Poivre Du Sel 50gr Farine 1/2L Bouillon De la Noix de muscade 1 Jaune d'oeuf 15cl Crème 5cl Vin blanc Du Jus de citron