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【陳皮燉西西里檸檬】 不同品種檸檬的分別和特色: 1.本地檸檬: -最普遍的一種檸檬,可以很輕易在街市或超級市場找到; -價錢大概在10元/3-4個左右; -皮薄,上手時可以感覺到有蠟質,所以食用前必須清洗乾淨表皮; -表皮有一股清香的味道; -加熱制成檸檬荼或檸檬水時會有微微的苦澀味,香港特色檸檬茶; 2.玻利維亞檸檬: -尺寸比本地檸檬的大; -表皮較厚; -汁水比一般的檸檬豐富; -表皮有一層精油,味道清香; -檸檬蒂顏色呈青綠; 3.意大利西西里有機檸檬: -外表呈凹凸不平; -表皮並不會有蠟質; -清香味在三種檸檬中是最濃郁的; -由於是飛機直送和有機種植的原因,所以成本和價錢,是三款中是最高的; 材料: 老陳皮 50克 冰糖 2500克 意大利西西利有機檸檬 2000克 食材預備: 1.老陳皮在使用前先用清水洗淨刮去皮囊,這個處理方式俗稱"陳皮去白",然後將其切絲備用; 2.將檸檬洗淨並風乾一至兩個晚上,直至其完全乾身; 做法: 1.將檸檬去頭去尾,切厚片去核; 2.再將已經切片的檸檬平均細分為六份,如果較小的檸檬片就分為四份; 3.將材料放進燉盅中,以一層檸檬、一層陳皮和一層冰糖如此類推直至鋪滿燉盅; 4.蓋上盅蓋燉十二小時; 5.想食用時只需用匙羹舀一至兩羹沖水飲用即可。 備註: 1.檸檬蒂可以在使用前才摘去。 2.檸檬片可以切得比較厚身一點,方便燉完後可以食用。 3.可以用已經消毒玻璃容器作為保存,但由於是自家制的,所以建議最好兩至三個月內吃掉。 4.據《藥性解》一書雲,老陳皮性溫,有化痰除濕,止嘔止咳的功效。而檸檬性味極酸,酸味入肝,對肝有滋養,滋補作用。加上冰糖清潤的效果,燉檸檬對喉嚨痛,咳嗽濃痰,咽喉炎,慢性支氣管炎有顯著的改善作用。 現代都巿人工作繁忙,娛樂應酬等各種原因,熬夜的情況十分普遍。若加上菸酒過多,就更容易造成肝血不足,體內濕氣積聚,燉檸檬對此也有保健的作用。長期飲用,更可減少黑斑,雀斑產生,並有美白效果。