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Panasonic 燕蒸氣焗爐 NU-SC280W - 簡易版小籠包

皮凍材料﹕ 熱水 200毫升 雞粉 5克 魚膠粉 15克 薑葱水材料﹕ 熱水 50毫升 薑米 20克 乾蔥碎 20克 小籠包皮材料﹕ 中筋麵粉 100克 水 40毫升 餡料材料﹕ 免治豬肉 200克 生粉 15克 鹽 4克 糖 10克 胡椒粉 1克 生抽 5克 麻油 7克 薑葱水 30毫升 皮凍 200克 做法﹕ 1. 首先製作皮凍，將雞粉和熱水混合成雞湯，稍為放涼後，和魚膠粉混合，攪勻後過篩。待涼後，放入雪櫃一晚至凝固。 2. 製作薑葱水：將薑米、乾蔥碎用熱水浸泡約15分鐘，待涼後過篩成薑蔥水備用。 3. 取出皮凍切成細粒備用。 4. 醃製餡料：免治豬肉加入生粉攪勻，加入鹽、糖、胡椒粉和生抽攪拌，攪拌時逐少加入薑葱水，再加入麻油攪勻至滑身，最後加入皮凍拌勻，放入雪櫃冷藏 1小時。 5. 製作小籠包皮：中筋麵粉加入水，搓成沒有顆粒及表面光滑的麵糰。用保鮮紙包好，靜置1小時。將麵糰搓成條狀，切粒，每粒大約重 10 克。在砧板上灑上麵粉，將小麵糰搓圓並壓平。用左手旋轉粉皮，右手用麵粉棍從邊緣往裡面推，做成邊皮薄，中間略厚的粉皮。 7. 從雪櫃取出餡料，將餡料放小籠包皮中間，將粉皮摺起，封好頂部，然後放入蒸籠。 8. 將蒸籠放上金屬盤，再放入蒸氣焗爐，選擇【原氣蒸（Steam）】模式，設定時間為 12 分鐘，按【開始】鍵，完成後取出即可享用。 Panasonic 蒸氣焗爐 NU-SC280W: https://www.panasonic.hk/chinese/prod... Panasonic Hong Kong Facebook 專頁:   / panasonichongkong   Panasonic Hong Kong Instagram 專頁:   / panasonichk