Круассаны на закваске ручной работы скачать в хорошем качестве

Круассаны на закваске ручной работы

Как приготовить круассаны на закваске вручную, полный рецепт с нуля. Эти круассаны такие же вкусные, как те, что я ел в Париже. Замес для выпечки. Полный рецепт на моём сайте: https://www.akneadtobake.com/post/sou... Густая закваска или левейн 80 граммов (¾ стакана) хлебопекарной муки 40 граммов (¼ стакана) воды 40 граммов (¼ стакана) закваски Процентное содержание в тесте 250 граммов (1 ¾ стакана) пшеничной муки 62,5% 150 граммов (1 стакан) хлебопекарной муки 37,5% 100 граммов (⅔ стакана) молока 25% 100 граммов (½ стакана) воды 25% 80 граммов (3/8 стакана) сахара 20% Вся густая закваска 40% 50 г (3 ½ ст. л.) мягкого сливочного масла 12,5% 8 г (½ ст. л.) соли 2% Сливочное масло 240 г (1 стакан) европейского сливочного масла 60% Яичная смесь 1 яйцо Немного молока Сайт: https://www.akneadtobake.com Facebook:   / akneadtobake   Instagram:   / akneadtobake   Pinterest: www.pinterest.com/akneadtobake Оборудование: Грилль Weber Master Touch 22 дюйма https://amzn.to/3cy5bBw Плита-гриль Lodge Combo объемом 3,2 кварты https://amzn.to/2YX4pdj Чугунная сковорода Lodge 12 дюймов https://amzn.to/36uXPfX Умная духовка Breville с конвекцией и функцией аэрофритюра https://amzn.to/2XXhzo8 Стальной противень для пиццы Dough-Joe® https://amzn.to/33ovCnI Крышка на половину противня https://amzn.to/33vTBUd Форма для хлеба CHEFMADE с крышкой https://amzn.to/2Kq4lKp Электрический миксер Kitchen Aid https://amzn.to/349H2gl Венчик для теста TEEVEA https://amzn.to/2qz5gC3 Эмалированная чугунная жаровня Lodge объёмом 6 кварт. https://amzn.to/2QPYhQ7 Корзина для хлеба (Banneton) https://amzn.to/2pIYERe Лопата для пиццы https://amzn.to/33Ahc3S Тесторез Bakers Dough Couch https://amzn.to/2NdBhaW Машина для пасты Marcato Atlas 150 https://amzn.to/2TKVB6I Таблетки для равиоли Marcato Atlas https://amzn.to/3d6Zlaw Картофеледавилка https://amzn.to/3qKSCtf Музыка: Staycation — Corbyn Kites, аудиобиблиотека YouTube Soft Feeling — Cheel, аудиобиблиотека YouTube