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생크림으로 수제버터 만들기 (홈메이드 버터)

#버터 #수제버터 #생크림 안녕하세요 클베리입니다! 오늘은 버터를 만들어봤어요. 항상 베이킹만하다가 베이킹에 들어가는 재료 자체를 만들어보는건 처음이에요! 지난주에 생크림 카스테라를 만들고 생크림이 많이 남아서 뭘 만들수 있을까 고민하다가, 찾아보니 집에서 버터를 만드는게 생각보다 매우 쉽더라구요! 그냥 생크림이랑 거품기만 있으면 됩니다. 일회용 비닐장갑 또는 라텍스장갑 있으시면 좋구요! 생크림은 유지방함량 최소 35% 는 되는걸로 사용해주세요. 유지방 함량이 높을 수록 버터 생산량이 많아져요! 레시피는 매우 간단합니다. 생크림을 그냥 오래동안 휘핑해주세요. 휘핑하다보면 처음에는 케이크에 아이싱 할 정도의 뽀송뽀송한 텍스쳐가 됐다가, 계속 휘핑하시다보면 그 포인트를 지나 물이 서서히 차오를거에요. 그 물은 바로 버터밀크입니다! 스콘, 팬케이크, 그리고 프라이드 치킨 등 여러 레시피에 사용할 수 있고 사용시 맛이 매우 풍미로워 진답니다! 저는 버터밀크 맛이 너무 궁금해서 그냥 한숟가락 떠먹어봤는데 그 자체로도 너무 향기롭고 맛있었어요! 버터밀크는 용기에 따라서 따로 보관해주시고 남은 버터는 조금 더 휘핑해주세요. 버터가 계속 휘핑기에 달라붙는다 싶으면 이제 휘핑을 멈추시고, 차가운 얼음물을 준비해주세요! 그리고 버터를 얼음물에 담궈서 처음에는 씻는 듯 하다가 나중에는 조물조물 잘 주물러서 차가운 물에 버터가 잘 굳을 수 있게 해주세요. 물에서 빼낸 후에는 꾹 짜서 물기를 빼주시고 네모낳게 모양을 만들어서 유산지에 감싼 후 냉장고에 하루동안 굳혀주면 완성! 저는 750ml 생크림을 사용했는데 290g 정도의 버터밀크와 250g 정도의 버터 양이 생산됐습니다! 저는 빵에다가 발라먹어봤는데 진짜 시중에서 파는 버터 맛이에요. 다음에 베이킹 할때도 사용하려고 유산지에 싸서 잘 보관해 놓았답니다. 그럼 즐거운 시청하세요! 준비물 생크림 (35% 유지방함량) 거품기 장갑 유산지 Track : 추억이 되어버린 시간 Music by 브금대통령 Music provided by 브금대통령 Watch :    • [브금대통령] (추억/기억/Warm) 추억이 되어버린 시간/Become a ...