Gastronomie : poulet à la crème d'échalotes et frites maison - Météo à la carte скачать в хорошем качестве

Gastronomie : poulet à la crème d'échalotes et frites maison - Météo à la carte

Chef Sébastien de La Borde nous prépare un poulet à la crème d'échalotes accompagné de frites ! Région oblige. Alors quelles pommes de terre choisir pour réaliser les meilleures frites et comment les faire cuire ? *** Détails de la recette *** Ingrédients : 1 poulet 12 échalotes 2 têtes d’ail thym, romarin 50 cl de bouillon de volaille 20 cl de crème fraîche 20 cl de vin doux Recette : 1/ Eplucher et couper les pommes de terre. Cuire au gras de bœuf une première fois à 160 °C pendant trois minutes, puis une minute à 180 °C. 2/ Saler et ajouter de l’ail confit aux frites. 3/ Laisser l’ail entier, couper les échalotes grossièrement. 4/ Dans une poêle, faire revenir le poulet côté peau. Ajouter le romarin, l’ail et les échalotes. Saler, poivrer. 5/ Enfourner le poulet dix minutes à 190 °C. 6/ Colorer de l’ail et des échalotes dans une casserole. Mouiller avec du vin blanc doux, du bouillon de poulet et de la crème fraîche. Laisser mijoter cinq minutes. Astuces : 1/ Privilégier une pomme de terre bintje pour réaliser des frites. *** Qui est le chef ? *** Sébastien de La Borde PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte