Как делают кленовый сироп скачать в хорошем качестве

Как делают кленовый сироп

Сбор кленового сока обычно производят ранней весной — с конца января по конец апреля. Это так называемый «плач растений». Он вполне аналогичен подобному же явлению у берёзы и свойствен также другим видам клёнов, например белому и остролистному. Начинают процесс сбора в сезон, когда набухают почки и днем температура воздуха выше нуля, а ночью ниже. Это очень важно, так как именно в это время дерево отдает больше сока. Самым лучшим и благоприятным временем считается март. Считается, что сок в это время особенно сладок. Для сбора сока в стволе дерева сверлят отверстия диаметром 0,3-1,5 см и глубиной 2-5 см, и вставляют в них трубки, по которым сок стекает в специальный сосуд. Затем сок сгущают выпариванием, превращая его в кленовый сироп. Выпаривают сок на больших, плоских, подогреваемых поверхностях. Сахар не добавляется. Поскольку сок состоит на 96 % из воды, на испарение воды и получение сиропа необходимой концентрации требуется много часов. В среднем, из 40 л сока получается 1 л сиропа или мягкого кленового сахара. Клено́вый сиро́п — сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна, красного клёна, чёрного клёна или остролистного клена. Часто употребляют в качестве добавки к блинам или вафлям. Также может использоваться в приготовлении многих других блюд, от мороженого до кукурузного хлеба. Кроме того, кленовый сироп используется в качестве ингредиента для приготовления выпечки или десертов. Настоящий кленовый сироп имеет легкий древесный привкус. Большая часть кленового сиропа производится в Канаде. Кленовый сироп и сахарный клён являются символами Канады и ряда штатов США, в частности, Вермонта. Лист сахарного клёна стал национальной эмблемой Канады. В России кленовый сироп производится в Ленинградской области Первое письменное упоминание о кленовом сиропе относится к 1760 году, в котором было сказано, что в Канаде растут клёны, дающие большое количество полезного освежающего сока, пригодного для изготовления сахара. Однако известно, что и до открытия Америки Колумбом индейцы использовали сок клёна подобным образом. В XVIII веке объём производства кленового сахара уменьшился, так как стал в больших объёмах выращиваться тростник, а тростниковый сахар производить гораздо дешевле и проще. Тем не менее, в небольшом количестве кленовый сахар продолжают производить и в наше время. В России всегда было наиболее развито производство берёзового сока и берёзового сиропа, однако ещё в середине XX века в СССР было написано много научных работ о возможностях производства кленового сиропа из остролистных клёнов (Ленинград, Башкирия, Татарстан) #кленовая #ферма #состав #инвертного #сиропа #кондитерская #глюкоза #сбор #канаде #сделать #кленовый #делают #условиях #клена #похудеть #быстро #рецепт #что #приготовить #видео #домашних #дома #syrup #food #master #cleanse #diet #invert #sugar #SyrupFood #КленоваяФерма #СоставИнвертногоСиропа #КондитерскаяГлюкоза #СборКленовогоСиропа #ФермаВКанаде #КакСделатьКленовыйСироп #КакДелаютКленовыйСироп #КакСделатьКленовыйСиропВДомашнихУсловиях #КакДелаютКленовыйСиропВКанаде #КакСделатьКленовыйСиропВДомашнихУсловияхБезКлена #ПохудетьБыстро #MasterCleanseDiet #СиропРецепт #КакСделатьСироп #InvertSugar #ЧтоПриготовитьДома #КакДелаютКленовыйСиропВидео #ИзЧегоДелают