বাঁধাকপির সাথে ময়দা দিয়ে তৈরি একদম নতুন সম্পূর্ণ নিরামিষ এই রেসিপি | Bandhakopi recipe in bangla скачать в хорошем качестве

বাঁধাকপির সাথে ময়দা দিয়ে তৈরি একদম নতুন সম্পূর্ণ নিরামিষ এই রেসিপি | Bandhakopi recipe in bangla

একদম ঠিক! বাঁধাকপির বড়া দিয়ে আলুর ঝোল বা ডালনা বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় একটি নিরামিষ পদ। গরম ভাতের সঙ্গে এটি খেতে অসাধারণ লাগে। নিচে সহজ পদ্ধতিতে এর রেসিপিটি দেওয়া হলো: ১. বড়া তৈরির উপকরণ ও পদ্ধতি: উপকরণ: মিহি করে কুচোনো বাঁধাকপি, বেসন (বাইন্ডিং-এর জন্য), চালের গুঁড়ো (মুচমুচে করতে), কাঁচা লঙ্কা কুচি, আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য কালো জিরে এবং নুন। পদ্ধতি: বাঁধাকপিতে নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। জল বেরিয়ে গেলে চেপে জলটা ফেলে দিন। এবার তাতে সব উপকরণ মিশিয়ে ছোট ছোট বড়ার আকারে ছাঁকা তেলে লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ২. ঝোল বা ডালনা তৈরির পদ্ধতি: প্রয়োজনীয় উপকরণ: ডুমো করে কাটা আলু টমেটো কুচি ও আদা বাটা ফোড়নের জন্য: তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও গোটা জিরে গুঁড়ো মশলা: হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও লঙ্কার গুঁড়ো স্বাদমতো নুন ও চিনি নামানোর জন্য: ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো রন্ধন প্রণালী: আলু ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করে আলুগুলো সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে নিন। মশলা কষানো: ওই তেলেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ও জিরে ফোড়ন দিন। এবার আদা বাটা ও টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। সব গুঁড়ো মশলা অল্প জলে গুলে কড়াইতে দিয়ে দিন। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে ভাজা আলুগুলো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। ঝোল তৈরি: পরিমাণমতো জল ও নুন দিন। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন যতক্ষণ না আলু সেদ্ধ হচ্ছে। বড়া মেশানো: আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোলে সামান্য চিনি দিন। এবার আগে থেকে ভেজে রাখা বাঁধাকপির বড়াগুলো ঝোলে দিয়ে দিন। (মনে রাখবেন: বড়া দেওয়ার পর বেশিক্ষণ ফোটাবেন না, কারণ বড়া ঝোল শুষে নেয়।) শেষ ধাপ: নামানোর আগে এক চামচ ঘি এবং গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন। একটি জরুরি টিপস: বাঁধাকপির বড়াগুলো ঝোল খুব বেশি টেনে নেয়। তাই পরিবেশন করার ঠিক ১০-১৫ মিনিট আগে বড়াগুলো ঝোলে মেশালে সেগুলো নরমও থাকবে আবার ভেঙেও যাবে না। #Susmita Recipe #bandhakopir bora diye recipe bangla #easy recipe badhakopi #alu diye bandhakopir ranna recipe #Bengali style badhakopi recipe