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Ñoquis de queso con pesto rojo 🧀🍅 | Hermanos Torres

👇🏻 Receta completa en la descripción Ingredientes (4 raciones) Para los ñoquis 500 g de patata monalisa 🥔 50 g de harina de maíz 🌽 150-180 g de queso tierno 🧀 Sal gruesa 🧂 Sal fina 🧂 Pimienta negra recién molida 🌶️ 1 cucharada de orégano 🌿 Para el pesto rojo 10 tomates secos 🍅 30 g de avellanas 🌰 40 g de queso parmesano 🧀 75 ml de agua 💧 4-5 ramas de perejil 🌱 Aceite de oliva virgen extra (AOVE) Sal y pimienta Elaboración Coloca 3 montoncitos de sal gruesa en una bandeja de horno y pon las patatas encima. Hornear a 180ºC durante 1 hora o hasta que estén bien cocidas. Retira la piel de las patatas y machaca en un bol. Añade sal, pimienta y harina de maíz. Mezcla bien con una cuchara o las manos. Corta el queso tierno en dados pequeños. Bolea los ñoquis y rellénalos con los dados de queso. Calienta una sartén con aceite de oliva y dora los ñoquis hasta que estén crujientes por fuera. Para el pesto rojo En un vaso de batidora, añade los tomates secos, las avellanas, el agua, el perejil, sal y pimienta. Tritura muy bien. Ralla el queso parmesano y mézclalo con el pesto con la ayuda de una cuchara.