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GUMBO | Cocina cajún

El Gumbo es un guiso típico de la ciudad de Nueva Orleans y de todo el estado de Louisiana. Como toda receta tradicional, ha ido variando con el paso del tiempo, habiendo diferentes versiones. Aún así, como digo en el vídeo, para hacer Gumbo hay que seguir algunos pasos sin los cuales no sería Gumbo. Como el famoso y agotador roux o el no menos famoso condimento cajún. Este gumbo forma parte del vídeo dedicado al cine de terror y aparecía en la película Los creyentes. También aparece en la película de Disney, Tiana y el sapo o, en México, La princesa y el sapo. Fuentes consultadas para la receta: https://chilipeppermadness.com/chili-... https://vice.com/en/article/z489zy/ch...    • How To: Make Chicken and Sausage Gumbo wit...      • New Orleans Cajun, Justin Wilson - Gumbo   Cómo hacer unas PATATAS CAJÚN:    • PATATAS CAJÚN con auténtico condimento cajún   INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA: http://www.lasrecetasdemj.com/2021/05... 400 g de pollo (pechuga y contramuslo deshuesado) 200 g de andouille (o chorizo fresco) 1 cebolla 2 ajos 1 pimiento verde morrón 1 rama de apio 3 okras 1-2 cucharadas de postre de condimento cajún 850 ml de caldo de pollo 1 hoja de laurel Cebolleta verde (para decorar) Aceite de oliva virgen extra Pimienta negra Sal Para el roux: 100 g de aceite de oliva virgen extra 100 g de harina de trigo Para el condimento cajún: 2 1/2 cucharadas de paprika (o pimentón dulce) 1 cucharada de sal de apio 1 cucharada de sal marina 2 cucharadas de ajo en polvo 1 cucharada de cebolla en polvo 1 cucharada de pimienta negra molida 1/2 o 1 cucharada de cayena en polvo 1 cucharada de orégano Mis libros y recetas en PDF: http://www.lasrecetasdemj.com/p/recet... Tabla de equivalencias: http://www.lasrecetasdemj.com/p/tabla... Mis utensilios de cocina: https://www.amazon.es/shop/lasrecetas... Si quieres estar al día de todas mis novedades y saber antes que nadie las recetas que estoy preparando para subir al canal, no dudes en seguirme a través de mis redes sociales:   / lasrecetasdemj   Fotos extras, avances, recetas exprés, restaurantes, viajes, algo de humor en mis Historias y mucho más... 😉 Música: Chris Haugen (Biblioteca de YouTube) ¿Estudias español? Activa los subtítulos y aprende español mientras cocinas. Las Recetas de MJ 2021