25 старых деревенских хитростей для сохранения мяса без электричества и холодильников! скачать в хорошем качестве

25 старых деревенских хитростей для сохранения мяса без электричества и холодильников!

25 забытых секретов деревенского мяса, которые использовали семьи деревенщин до появления холодильников Погрузитесь в мир забытых хитростей сохранения мяса в сельской местности! В этом видео мы раскрываем забытые знания жителей гор, которые сохраняли мясо в течение месяцев и даже лет без электричества и холодильников. Они использовали методы засолки в сахаре и копчения в подземных погребах, а также невероятный срок хранения пеммикана. Эти проверенные временем методы позволяли семьям деревенщин прокормиться зимой и в трудные времена. В 1923 году у средней семьи деревенщин было меньше двух долларов, чтобы прокормить шестерых человек в течение целой недели. В радиусе двадцати миль не было продуктовых магазинов. Не было электричества. Не было холодильника. Не было доставки льда. А в ноябре, когда они забивали свинью — ту единственную свинью, которую они выращивали весь год… То, что они делали с этим мясом, было не просто приготовлением. Это было инженерное дело. Это была химия. Это были знания, передававшиеся из поколения в поколение, которые помогали целым горным общинам выживать в суровые зимы, засухи и годы, когда урожай просто не собирался. Это были не примитивные догадки. Это были не фольклор. Это были реальные, проверенные временем методы консервирования — двадцать пять из них — используемые настоящими семьями из глубинки Аппалачей, Озарков, сельских районов Глубокого Юга и лесов американской границы. Методы настолько эффективные, что некоторые из них до сих пор изучаются учеными-пищевиками. Если ваши предки родом из холмов, долин или бедных ферм сельской Америки — это ваша история. Давайте погрузимся в нее. В этом увлекательном путешествии мы заново откроем для себя ретро-классику, винтажные вкусы и ностальгические ужины, которые заслуживают места в сегодняшней памяти. 👉 Не забудьте поставить лайк и подписаться, чтобы узнать больше о ностальгической истории еды из сельских кухонь Америки. 👉 Поделитесь этим с тем, кто еще помнит старые добрые времена! #деревенщина #выживание #любительмяса #консервацияпродуктов #горнаякухня #мяснаямастерская #рецептыизмяса #рецепты #ностальгия #блюда #вчера #готовка #ностальгия #1970-е #забытые #приготовлениееды #историяеды #дегустация #фастфуд #вкуснаяистория #южнаякухня 📺 Посмотрите полное видео для получения дополнительной информации! Глава: 00:00 Введение 01:27 #1 Сухое соляное копчение 03:38 #2 Замачивание в рассоле 05:42 #3 Копчение в сахаре 07:42 #4 Горячее копчение 09:43 #5 Сушка на воздухе 11:08 #6 Непрерывное повторное копчение 13:02 #7 Холодное копчение 15:03 #8 Пеммикан 16:35 #9 Сушка на солнце 18:44 #10 Подвешивание на чердаке 20:44 #11 Покрытие древесной золой 22:05 #12 Герметизация жиром 24:29 #13 Хранение в леднике 26:42 #14 Изготовление вяленого мяса 27:46 #15 Охлаждение в весеннем тепличном помещении 29:52 #16 Герметизация воском 32:05 #17 Подземные хранилища 34:25 #18 Ферментированные колбасы 36:55 #19 Маринование в уксусе Эти деревенские фермеры предлагали одни из самых изобретательных, находчивых и удивительно сложных способов консервирования продуктов в американской истории. Это реальные приемы, используемые реальными семьями в долинах и хребтах Аппалачей с 1800-х годов до середины 1900-х годов. Эти горные жители превращали дефицит в изобилие, собирали дикорастущие ингредиенты в пиршества и использовали каждую часть животного. Давайте рассмотрим 25 старых деревенских способов консервирования мяса без электричества и холодильников!