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黄圃腊味是广东省中山市黄圃镇的特产，也是中国国家地理标志产品。以下是对黄圃腊味的详细介绍

黄圃腊味是广东省中山市黄圃镇的特产，也是中国国家地理标志产品。以下是对黄圃腊味的详细介绍： 一、历史渊源 黄圃腊味起源于清光绪年间，由黄圃民间小食作坊的主人王联盛（也有说法为王洪）利用当地原料，加上独特的手工技艺制作而成。后来，这种腊味制作技艺代代相传，并不断得到改进和完善。至清末民初，黄圃人已大批前往省城广州一带以及香港、澳门等地生产腊味，当时广州有名的腊味商铺多由黄圃人担任师傅。 二、制作工艺 黄圃腊味主要选用猪的后腿肉作为原材料，因为猪后腿肉比较大且扎实，口感较好。制作过程中，采用人工切肉的方式，以保留瘦肉纤维的完整性，使腊味吃起来更加嫩滑。腌制腊味时，使用天然生晒的酿造酱油等调料，增添腊味的浓郁香味。烘烤是制作腊味的关键环节，老师傅需要把握好烘房的湿度和时间，以制作出色香味俱佳的腊味。 三、品种与特点 黄圃腊味现有60多个品种，以腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、腊金银润、关刀肉、凤凰盏、腊鸭肠、鸭扎包等品种销量最大。其色泽鲜红明亮，肥肉晶莹剔透，肉肥而不腻，入口甘香酥软；瘦肉爽脆，咸中带甜，清香醇厚，是广式腊味的典型代表。 四、荣誉与认证 2006年，黄圃腊味获批为“国家地理标志保护产品”，并成功申报成为广东省著名商标。 2008年，黄圃腊味生产取得“地理标志产品——黄圃腊味”广东省地方标准。 2009年，“黄圃腊味传统制作工艺”被列入广东省第三批非物质文化遗产名录。 2004年，黄圃镇被中国食品工业协会授予“中国食品工业示范基地”和“中国腊味食品名镇”称号。 2019年，黄圃腊味入围“粤字号”2019年县域名特优新农产品区域公用品牌百强榜单。 五、产业发展 黄圃镇是全国最大的广式腊味生产基地之一。近年来，黄圃镇持续推动腊味食品产业集聚发展，涌现出一批知名食品腊味生产企业。同时，黄圃腊味也积极拓展市场，产品远销国内外多个地区和国家。 六、食用方法 黄圃腊味虽品种多样、食法不同，但传统的食法仍是饭面蒸腊味、腊味糯米饭（煲仔饭）、腊肉炒菜（瓜）、腊鸭炆芋（茨）仔、腊味芋头糕等。秋冬时节，腊味火锅、腊鸭肾西洋菜或白菜干汤也是人们所喜爱的食用方式。 黄圃腊味以其独特的历史渊源、制作工艺、品种与特点以及荣誉与认证而备受瞩目。作为广式腊味的典型代表之一，黄圃腊味不仅在当地深受欢迎，还远销国内外多个地区和国家。