PEYNİRLİ PUF PUF POĞAÇA (MAYALI & SİYEZ UNLU) скачать в хорошем качестве

PEYNİRLİ PUF PUF POĞAÇA (MAYALI & SİYEZ UNLU)

Bazen insanın canı yaramazlık da yapmak isteyebilir değil mi? dışarıda kar-yağmur yer değiştirip duruyor, hava soğuk ve aklıma böyle mayalı puf puf kabarık kabarık poğaçalar gelip duruyor birkaç gündür. Bilmem havadan mı? içinde de ille de beyaz peynir ve bolca maydanoz lezzeti istiyorum. E dedim didem o zaman durma daha yap gitsin! Bu poğaçayı %100 SİYEZ UNU ile pişirdim yani gluteni oldukça düşük bir poğaça tarifi. Lezzet ve doku olarak tamamen beyaz un kullanınca nasıl bir sonuç vereceğini anlamak için aynı tarifle bir de beyaz unla denedim ve aşağıya karşılaştırma notlarımı ekledim. Tercih sizin. Hangi sonuca ulaşmak isteseniz onu deneyin. 1.MAYALANMA; Siyez unu elbette beyaz un gibi hızlı ve yoğun tepkimeye girmiyor. Mayalanma süresi daha uzun, kabarması daha isteksiz. Beyaz un ise kabarmak için yaratılmış adeta! 2.DOKU; Beyaz unla daha yumoş yumoş ve pofidik bir sonuç elde ettim ama siyezin yumuşaklığı da poğaçadan beklentilerimizi karışlayacak kadar iyiydi. Videodan da fikir alabilirsiniz. 3.LEZZET; Siyez kesinlikle durdukça güzelleşti. Bayatlaması beyaz una göre daha yavaş ve daha dayanıklı. Beyaz unla yaptığım poğaça ise bence sadece bir sonraki gün aynı lezzette tüketilebilir. İstediğiniz kadar hava almayan bir ortam yaratın, bayatlama başlıyor ve dokusu farklılaşıyor. Ancak ilk piştiği gün tadı da dokusu da çok baştan çıkarıcı ve tatmin edici. Aynı hamur ile iç harcını dilediğiniz gibi değiştirip farklı lezzetler de elde edebilirsiniz. Hamurun içine yumurta olmadığı için yumurtasız bir mayalı poğaça tarifi arayanlara ideal bir tarif. Üzerine yumurta sarısı kullanmadan da pişirebilirsiniz Sevgiler… #yarımadagünlüğü #didemyaman #mirothecat #püfnotları #tuzlukaçamaklar #poğaça #mayalıpoğaça #peynirlipoğaça #urla #urlabağyolu PEYNİRLİ PUF POĞAÇA (MAYALI) MALZEME *bardak ölçüsü 250 ml dir. 2 su bardağı siyez unu (beyaz un kullanmak isterseniz 3 bardak) 1/2 bardak zeytinyağı 1 bardak ılık süt 2 yemek kaşığı toz şeker 1 paket kuru maya ÜZERİNE 1 yumurta sarısı (1-2 damla zeytinyağı ile) Çörekotu, susam İÇİNE 200 gr beyaz peynir ½ demet maydanoz PÜF NOTLARI Tepsi mayası genel olarak tüm mayalı hamur işlerinde önemlidir. Tepsi mayasını atlamamanızı tavsiye ediyorum. Bu poğaçayı iyice soğuduktan sonra kapaklı bir kapta ve hava almayacak şekilde 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Fırından çıkınca soğumaya ve dinlenmeye bırakın, üzerini hiçbir şey ile kapatmayın. Buharlaşma nedeniyle poğaça hamurlaşır. TARİF Hamur yoğurma kabında 2 yemek kaşığı toz şeker, ılık süt ve mayayı karıştırıp üzerini örtün ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika bekleyin. Sürenin sonunda zeytinyağını ilave edin. Makinede yoğurma yapacaksanız hamur kancası aparatı ile unu azar azar ekleyerek yoğurmaya başlayın. 3 bardak un ile ben pürüzsüz, ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur elde ettim. Hamur bu kıvama gelince üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve en az bir saat hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın. Bu arada iç malzemeyi hazırlayabilirsiniz. Ben peyniri yerken hafif hissetmek istediğim için çatalla ezdim. Siz dilerseniz rendeleyebilirsiniz. Peynir ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Mayalanan hamurun gazını almak için hafifçe yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzun içinde yuvarlayın, avuç içinde ya da tezgâh üzerinde çay tabağı büyüklüğünde açın ve iç malzemesini koyup kenarlardan bohça gibi toplayarak kapatın. Avuç içinde yine hafifçe yuvarlayın ki kapanma yeri iyice birleşsin. Kapalı kısım alta gelecek şekilde tepsiye dizin. Tümü tamamlandığında 30-40 dakika kadar tepsi mayası verin. Tepsi mayası sonunda üzerlerine yumurta sarısı sürün. Susam, çörekotu ile tatlandırın. 180 derece, önceden ısıtılmış, alt-üst fan ayarlı fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar (benim fırınımda 20 dk sürdü) pişirin.