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2022쉐킴 가을메뉴, 오늘의 생선요리 2.

안녕하세요. 쉐킴 입니다. 오늘은 2022 가을메뉴중 오늘의 생선요리 2탄을 준비했습니다. 매일매일 들어오는 생선에따라 조금 다른 스타일의 요리를 준비해서 서비스해드리고 있는데, 그 중 가장 반응이 좋았던 요리를 준비했습니다. 이 요리는 제가 파리에서 공부하고 일하면서 만든 요리로, 레스토랑에서도 서비스된적이 있던 요리 입니다. 프랑스요리중 대표하는 요리인 생선 무슬린을 활용한 요리인데요. 최근 쉐킴 레스토랑주변에 호박꽃이 많이 보여서 이를 활용한 생선요리를 준비해봤습니다. 가니쉬는 기존의 라따뚜이를 사용하였고, 소스는 지난겨울 만들어둔 대구 어란을 활용한 크림소스를 준비했습니다. 대구 육수와 허브에 우려낸 크림+우유 그리고 어란을 넣고 만들었습니다. 그 외에 딜 오일과 한련화 잎을 같이 곁들인 쉐킴의 2022 가을메뉴 '오늘의 생선요리'를 만드는 과정을 봐주시면 감사하겠습니다. 영상의 업로드가 느리고, 내용이 이전과는 많이 달라진점 그럼에도 쉐킴 채널을 구독해주시는 구독자분들께 양해의 말씀드리면서, 앞으로도 다양한 쉐킴의 요리들을 영상으로나마 만날 수 있도록 열심히 준비해 보겠습니다. 긴 글 읽어주셔서 감사합니다. 부쩍 추워진날씨 감기 조심하시길 바랍니다. 감사합니다.