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Homo edens. La cucina italiana e la sua identità passata, presente e futura

La cucina italiana è entrata di recente all’unanimità nella lista dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità. È la prima cucina nazionale al mondo ad ottenere questo riconoscimento. L’incontro, ideato da tempo dall’Istituto, diventa un’occasione per riflettere e dialogare sulle radici, sulle caratteristiche, sulle dinamiche continue, sulla tradizione, sulle responsabilità presenti e future, sulla ricchezza e varietà dei territori, sulle ibridazioni di una cucina di cui si cercherà di delineare un identikit che tenga conto di elementi materiali e immateriali che costituiscono la memoria collettiva del nostro paese. L’Homo edens italiano si può riconoscere a partire da qualche semplice gesto, dagli odori, dai profumi e da una tavola apparecchiata in cui si avvertano i gesti d’amore, la trasmissione di saperi e il senso di inclusione che accompagnano il rito diffuso in tutti i territori e a tutti i livelli sociali. La cucina italiana ha acquisito una straordinaria consapevolezza del proprio patrimonio e delle proprie capacità negli ultimi decenni, ma alcuni saperi hanno avuto la forza di trasmettersi per generazioni e di rinnovarsi ancor oggi ogni giorno. Intervengono Gian Piero Brunetta Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti | Università degli Studi di Padova Homo edens, ridens et bibens Elisabetta Moro e Marino Niola Università degli Studi di Napoli “Suor Orsola Benincasa” Elementi e caratteri dell’identità della cucina italiana Massimiliano Alajmo, Cuoco Davide Rampello, Regista televisivo e direttore artistico Ieri oggi e domani della cucina italiana #istitutoveneto