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RECETTE : Millefeuille de crêpes craquantes aux pommes à la Bénédictine

Pour 4 personnes 4 crêpes au beurre fines (dans le commerce) 50g de beurre fondu 60g de sucre semoule 1,5kg de pommes 50g de beurre doux 100g de sucre 30cl de crème fraîche épaisse 5cl de Bénédictine Préchauffez le four à 240°. Rincez et pelez les pommes. Ôtez les cœurs et découpez-les en petits quartiers (8 ou 12). Étalez les crêpes et prédécoupez-les en 4 quarts. Enduisez-les généreusement de beurre fondu au pinceau sur les deux faces. Saupoudrez avec du sucre semoule et enfournez sur plaque, sous le grill. Laisser le sucre caraméliser et la crêpe durcir. Faites revenir et dorer les quartiers de pommes à la poêle dans un beurre mousseux. Ajouter le sucre et faire caraméliser avant de déglacer et flamber avec la Bénédictine. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire un peu. Réserver au chaud. Dresser les pommes à la Bénédictine légèrement égouttées sur le quart d’une crêpe. Posez un autre quart de crêpe dessus et renouvelez l’opération terminez avec un autre quart. Versez un filet de caramel à la crème et Bénédictine dessus ou autour. Bonne dégustation