Recette : l'éclade de moules - Les carnets de Julie скачать в хорошем качестве

Recette : l'éclade de moules - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇 Les carnets de Julie - Recette : l'éclade de moules, sur l'Île de Ré en Charente-Maritime Ustensiles / ingrédients 1 planche en bois 1 litre de moules de bouchot 4 clous Une poignée d’aiguilles de pins sèches Recette Ebarbez-les moules grossièrement, car les résidus seront détruits par le feu. Il vous faut une planche en bois, aussi grande qu'il y a de convives. Tout l'art de l'éclade réside dans le fait de monter le plateau de moules de façon solide. Elles doivent être disposées de façon à s'ouvrir vers le bas, côté plateau donc de façon à ne pas recevoir de cendres. Les charentais recouvrent cette architecture d'un manteau d'aiguilles bien sec. Puis, mettez le feu à plusieurs endroits de cette couverture d'aiguilles (trois ou quatre points suffisent à l'embraser) Après une haute flamme spectaculaire de bon augure, le brasier s'apaise, et meurt. Chassez alors les cendres énergiquement, à l'aide d'ustensiles puis soulevez à le plateau très précautionneusement, pour l'apporter à table. Prévoyez de beurrer des tartines de beurre salé des Charentes pour accompagner, à la mode charentaise, ces délicieuses moules fumées. Retrouvez nous http://www.france3.fr/emissions/les-c...   / les.carnets.de.julie   Tous les samedis à 17h sur France 3. Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.