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Wie übersteht der Enoki unter Null? Der Winterpilz im Porträt
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Wie übersteht der Enoki unter Null? Der Winterpilz im Porträt
Der Samtfußrübling (Flammulina velutipes) ist ein frostresistenter Winterpilz, der an Stämmen, Stümpfen und Ästen von Laubbäumen wächst. Mit seinen honiggelben Hüten und samtig-dunklen Stielen trotzt er Temperaturen bis -25 °C. Sein Geheimnis ist ein Frostschutzprotein, das Eiskristallbildung verhindert und den Gefrierpunkt senkt. Der Pilz ist reich an Vitamin C und in Suppen besonders beliebt. In Japan, als „Enoki“ bekannt, wird er massenhaft kultiviert. Sein feiner Geschmack und seine Anpassungsfähigkeit machen ihn zu einem einzigartigen kulinarischen und ökologischen Schatz. Hauptsaison von November bis Ende Januar. https://www.pilzkurse.com/enoki/ #Winterpilze #pilze #wald
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