เมื่อนักชิมต่างชาติ ลองชิมอาหารไทยครั้งแรก ถึงกับอธิบายไม่ถูกอร่อยจนต้องซ้ำเพราะจานนี้! скачать в хорошем качестве

เมื่อนักชิมต่างชาติ ลองชิมอาหารไทยครั้งแรก ถึงกับอธิบายไม่ถูกอร่อยจนต้องซ้ำเพราะจานนี้!

หลงรักเชียงใหม่ผ่านรสชาติ: การเดินทางแห่งมิตรภาพและอาหารเหนือ เครดิต :    • How I Explore A City Through Food | Chiang...   (ฉากเปิด: บรรยากาศเมืองเชียงใหม่) สวัสดีครับ ยินดีต้อนรับสู่การเดินทางครั้งใหม่กับช่อง "Wrong Direction" วันนี้เราพาตัวและหัวใจมาอยู่ที่จังหวัดเชียงใหม่ ภาคเหนือของประเทศไทย ท่ามกลางบรรยากาศของภูเขาที่โอบล้อม ในคลิปนี้ ผมจะพาคุณไปสำรวจเมืองนี้ในวิธีที่ผมถนัดที่สุด นั่นคือ "การกิน" เราจะเดินลัดเลาะไปตามตรอกซอกซอย ค้นหาของอร่อย พูดคุยกับผู้คนน่ารักๆ และซึมซับวัฒนธรรมท้องถิ่นผ่านรสชาติอาหาร เตรียมท้องให้ว่าง แล้วไปลุยกันเลยครับ! (ส่วนที่ 1: ตลาดเช้าและความเรียบง่ายที่งดงาม) เราเริ่มต้นการเดินทางกันที่ตลาดทางทิศตะวันตกเฉียงใต้ของเมือง บรรยากาศที่นี่ต่างจากกรุงเทพฯ อย่างสิ้นเชิง มันมีความสงบ เรียบง่าย และให้ความรู้สึกถึงความเป็น "ตลาดของคนท้องถิ่น" จริงๆ ไม่พลุกพล่านแต่น่าเดินมาก เต็มไปด้วยวัตถุดิบสดใหม่ ทั้งผัก ผลไม้ และอาหารปรุงสำเร็จที่ส่งกลิ่นหอมเย้ายวน เมนูแรกประเดิมด้วยแกงถุงแบบไทยแท้ๆ ที่ตักใส่ถุงพลาสติกพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆ ผมตัดสินใจนั่งทานง่ายๆ ตรงบันไดข้างทาง และเมื่อได้ชิมคำแรก... โอ้โห! รสชาติมันยอดเยี่ยมมาก แกงหมูที่มีความมันของกะทิ รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป หอมกลิ่นเครื่องแกงและสมุนไพรเตะจมูก เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น ยิ่งทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ โดยใช้มือปั้นข้าวเหนียวจิ้มลงไปในน้ำแกง มันคือความฟินแบบบ้านๆ ที่หาที่ไหนไม่ได้ เป็นช่วงเวลาที่เรียบง่ายแต่มีความสุขที่สุด (ส่วนที่ 2: ชุดใหญ่ไฟกระพริบ ไส้อั่ว-น้ำพริกหนุ่ม) เดินลึกเข้าไปในตลาด ผมได้เจอกับคุณป้าใจดีร้านขายของทอดและน้ำพริก ผมจัดชุดใหญ่มาลองชิม ทั้ง "น้ำพริกหนุ่ม" สีเขียวนวลน่าทาน "แคบหมู" กรอบๆ และทีเด็ดคือ "ไส้อั่ว" สมุนไพร ความประทับใจแรกคือความใจดีของคุณป้าที่แถมข้าวเหนียวให้ฟรีๆ นี่แหละคือน้ำใจคนไทยที่น่ารักเสมอ เมื่อลองทานแคบหมูจิ้มน้ำพริกหนุ่ม รสสัมผัสกรุบกรอบของแคบหมูตัดกับความเผ็ดนัวและกลิ่นหอมการย่างพริกของน้ำพริกหนุ่มได้อย่างลงตัว แต่สิ่งที่ทำให้ตาสว่างคือ "ไส้อั่ว" ทันทีที่กัดเข้าไป กลิ่นสมุนไพร ขิง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ระเบิดฟุ้งในปาก รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ยิ่งกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ ยิ่งหยุดไม่ได้ เป็นรสชาติของล้านนาแท้ๆ ที่ทำให้รู้สึกโชคดีเหลือเกินที่ได้เดินทางมาที่นี่ (ส่วนที่ 3: เติมความสดชื่นและปาท่องโก๋มิชลิน) พักความเผ็ดร้อนด้วยน้ำมะพร้าวสดๆ ลูกละ 20 บาท หวานหอมชื่นใจ ช่วยดับกระหายได้เป็นอย่างดี ก่อนจะไปต่อที่ร้านปาท่องโก๋เจ้าดังที่มีรางวัลมิชลินการันตี ความน่ารักของร้านนี้คือเขาปั้นปาท่องโก๋เป็นรูปสัตว์ต่างๆ ทั้งไดโนเสาร์ จระเข้ มังกร ช้าง ผมสั่งรูปไดโนเสาร์มาลองทาน จิ้มกับนมข้นหวานเยิ้มๆ แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไม่อมน้ำมัน ทานตอนร้อนๆ คู่กับกาแฟโบราณ เป็นมื้อสายที่สมบูรณ์แบบ เต็มไปด้วยรอยยิ้มและความคิดสร้างสรรค์ (ส่วนที่ 4: ข้าวซอยและมิตรภาพใหม่) ไฮไลท์สำคัญของวันนี้คือการตามหา "ข้าวซอย" เมนูซิกเนเจอร์ของเชียงใหม่ แต่ความพิเศษไม่ได้อยู่ที่รสชาติอาหารอย่างเดียว มันอยู่ที่ "มิตรภาพ" ระหว่างทาง ผมได้เจอกับพี่คนขับรถตุ๊กตุ๊กชื่อ "พี่โอ" ซึ่งเป็นคนอัธยาศัยดีมาก เราคุยกันถูกคอ ผมเลยชวนพี่โอไปนั่งทานข้าวซอยด้วยกันซะเลย ร้านที่เราไปทานเป็นร้านท้องถิ่นที่รสชาติระดับเทพ น้ำแกงข้าวซอยเข้มข้น หอมมันกะทิและเครื่องเทศ เส้นบะหมี่ไข่เหนียวนุ่มกำลังดี น่องไก่ตุ๋นจนเปื่อยร่อนกระดูกแทบไม่ต้องเคี้ยว โรยหน้าด้วยหมี่กรอบและเครื่องเคียง การได้นั่งทานของอร่อยพร้อมพูดคุยแลกเปลี่ยนเรื่องราวกับเพื่อนใหม่ชาวท้องถิ่น ทำให้มื้อนี้อร่อยขึ้นเป็นกอง เป็นประสบการณ์ที่เงินซื้อไม่ได้จริงๆ (ส่วนที่ 5: ร้านลับริมทาง ซุปกระดูกหมูและไส้ย่าง) เราเดินทางออกนอกเมืองไปทางทิศเหนือ เพื่อตามหาร้านข้างทางที่ดูธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดา ที่นี่มีหม้อต้มซุปขนาดใหญ่ส่งกลิ่นหอมไปทั่ว ผมสั่ง "ซุปกระดูกหมู" และ "ไส้ย่าง" มาลองทาน ซุปกระดูกหมูน้ำใสรสชาติเช็งๆ หอมผักชี ซดแล้วคล่องคอ ให้ความรู้สึกเหมือนรสมือแม่ที่อบอุ่น เนื้อหมูเปื่อยนุ่มหลุดจากกระดูก ส่วนไส้ย่างก็ย่างมาได้แห้งกำลังดี หอมกลิ่นรมควัน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดและข้าวเหนียว เป็นความสุขง่ายๆ ริมทางที่ทำให้ผมยิ้มไม่หุบ (ส่วนที่ 6: สีสันยามค่ำคืนและเรื่องเล่าแห่งความประทับใจ) ตัดภาพมาที่บรรยากาศยามค่ำคืนในตัวเมืองเชียงใหม่ ผมปิดท้ายวันด้วยอาหารทะเลปิ้งย่าง ปลาหมึกย่างเนื้อเด้งๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวรสจัดจ้าน นั่งทานท่ามกลางผู้คนมากมาย แลกเปลี่ยนบทสนทนากับนักท่องเที่ยวโต๊ะข้างๆ อย่างเป็นกันเอง และก่อนจากกัน ผมขอปิดท้ายด้วยของหวานสุดคลาสสิก "ข้าวเหนียวมะม่วง" หวานมันฉ่ำๆ พร้อมเล่าเรื่องราวความประทับใจที่เพิ่งเกิดขึ้นไม่กี่วันก่อน... ในบาร์แห่งหนึ่ง ผมเห็นคนถือกล่องพิซซ่าขนาดยักษ์เข้ามา แต่เมื่อเปิดออกดูข้างในไม่ใช่พิซซ่า แต่มันคือ "หมูหัน" ทั้งตัว! หนังกรอบเนื้อนุ่ม และด้วยความมีน้ำใจของคนไทย พวกเขาแบ่งปันหมูหันให้ผมทานฟรีๆ พร้อมพูดคุยอย่างสนุกสนานทั้งที่ไม่เคยรู้จักกันมาก่อน นี่แหละครับคือเสน่ห์ของเชียงใหม่และประเทศไทย ไม่ใช่แค่อาหารที่อร่อยล้ำเลิศ แต่คือน้ำใจ มิตรภาพ และรอยยิ้มของผู้คนที่พร้อมจะมอบให้แก่ผู้มาเยือนเสมอ การเดินทางครั้งนี้สอนให้รู้ว่า บางครั้งประสบการณ์ที่ดีที่สุดก็ไม่ต้องไขว่คว้า แต่มันจะเข้ามาหาเราเองเมื่อเราเปิดใจ... แล้วเจอกันใหม่ทริปหน้า สวัสดีครับ