Episode 58: Sarawak Laksa 砂拉越叻沙 / Homemade Sarawak Laksa Paste 自制砂拉越叻沙酱 скачать в хорошем качестве

Episode 58: Sarawak Laksa 砂拉越叻沙 / Homemade Sarawak Laksa Paste 自制砂拉越叻沙酱

Homemade Sarawak Laksa Paste 自制砂拉越叻沙: 140g / 8-9tbsp shallots 红葱 25g / 2-3tbsp garlic 蒜 80g / 5-6tbsp galangal 南姜 110g / 7-8tbsp lemongrass 香茅 80g / 4-5pcs spur chillies 美人椒(big red chillies / 大辣椒 - less spicy 微辣） 60g / 3-5pcs dried Guajillo chillies 大辣椒干 (less spicy / 微辣） 60g 4-5pcs dried red chillies 辣椒干(spicy / 辣） *soak dried chillies for at least 1hr 辣椒干浸泡1小时以上 ————————————————— The following ingredients need to be slightly roasted and crushed. 以下的成份需先稍微烤过然后再搅碎： 15g / 1-2tbsp Sarawak white pepper corn 砂拉越胡椒粒 20g / 8pcs candle nuts 角立只 50g / 3-4tbsp sesame seeds 芝麻 80g / 5-6tbsp peanuts 花生 10g / 1tsp cumin seeds 小茴香 30g / 2tbsp coriander seeds 芫荽仔 1-2 small star anise 八角 3pcs cloves 丁香 5pcs cardamons skin 小豆蔻皮 1pcs nutmeg 豆蔻 1 bowl 碗 cooking oil 食油 (for blending all the ingredients 用来混合所有成分） 1 bowl 碗 cooking oil 食油 (for sauté /用来拌炒） 2-3tbsp dark sweet soy sauce 黑甜酱 1/2 bowl tamarind juice 罗望子汁 1-2tbsp salt 盐 2-3 dark sweet soy sauce 黑甜酱油 1/2 tbsp sugar 糖 1/2 bowl water 水 *the above ingredients can made approximately 1kg of laksa 以上的成分大概可以做出1kg的叻沙酱 Laksa broth 叻沙汤: 1-1.5L chicken stock 鸡高汤 1kg laksa paste 叻沙酱 1 bowl 碗 prawn shell 虾壳 500ml coconut milk 椰浆 1 tbsp salt 盐 2-3tbsp dark sweet soy sauce 1/2tbsp sugar 糖 Laksa & condiments 叻沙与配料 4 bowl 碗 rice vermicelli (Mee hoon) 米粉 1pcs chicken breast 鸡胸肉 1pcs egg 蛋 14-16pcs prawn 虾 1 bowl 碗 bean sprout 豆芽