Billy The Kitchen かえし編 скачать в хорошем качестве

Billy The Kitchen かえし編

第1回目は、ウチの常備調味料となっている「自家製 My かえし」を動画内で、材料と分量、作る際のポイントが入ってますので、是非とも、お試し頂ければと存じます。アメリカでは、醤油を「Dirty Sauce」と言われて、このソースはどんな料理に合って「ズルい」という事で、この名前を付けられています。（南部ではそう言われてました）この醤油を更に旨味を足して、美味しく、普段の料理を時間を掛けずにお手軽に料理を楽しみましょう！ 【　材料　】 丸大豆醤油　　１ℓ 本味醂　　　300㎖ 日本酒　　　100㎖ ザラメ　　　300g 鰹節　　　　 25ｇ 昆布　　　 　10ｇ 干し椎茸　　 3ｇ 以上の材料です。 この分量で約1.3ℓ作れます。出汁用に使った材料は、「My かえし」とは分けて、煮詰めれば佃煮になるし、ご飯の中で入れれば炊き込みご飯になります。 この「My かえし」があれば、普段、毎回調合していた調味料をこの「My かえし」で毎回調合する必要がありません。当然、刺身用の醤油「むらさき」としても美味しくなります。（薬味は別に、お好みで使って下さい） 冷たいお蕎麦には、3倍薄めれば、そば用の出汁入りのかえし。 温かいおうどんには、7倍位薄めれば、うどん用の出汁入りおつゆ。 煮物、おひたし、和風スパゲッティに小さじ一杯入れれば、3倍美味しく。 もう、以前の醤油には戻れません。 この1回目は自家製「My かえし」の作り方だけですが、2回目には、その応用例を幾つかご紹介させて頂きますので、お楽しみ下さいね。