اطيب وصفة شيخ محشي على طريقتي مع اسرار نجاح الوصفة скачать в хорошем качестве

اطيب وصفة شيخ محشي على طريقتي مع اسرار نجاح الوصفة

طريقة عمل شيخ محشي عراقي على اصوله لازم تجربوه طعم خيال المقادير : ٢ كيلو كوسا او قرع قليل من زيت نصف كيلو لحمة مفرومة ملعقة كوب ملح نصف ملعقة شاي فلفل اسود نصف كوب رز ( تمن ) قليل من البقدونس يوضع على الوجه الصوص : ٣ ملعقة طعام معجون طماطم نصف لتر ماء ٢ مكعب ماجي اي ما يعادل ملعقة طعام ماجي (يمكن استخدام الملح فقط ) نصف ملعقة شاي فلفل اسود ملاحظه (كمية الماء حسب كمية الكوسا حتى يتغطى بالكامل ) زيت لقلي الكوسا طريقة العمل : نغسل الكوسا ونقشرها ثم نقطع الراس (القمع)ونقوم بقص كل كوسا من الوسط وجعلها اثنين اذا كانت الكوسا كبيرة اما اذا كانت صغيرة نتركها نفسها . نقوم بحفر الكوسا من الوسط بواسطه حفارة الكوسا لا تحفرها كثيرا فقط نزيل الحب الذي في الوسط لانها سوف يتقلص حجم الكوسا عند القلي . بعد ان نكمل كل الكمية نضع زيت في وعاءعلى نار وعندما يسخن ننزل الكوسا ونقليها بالزيت حتى يصبح لونها ذهبي نرفعها من الزيت ونكمل باقي الكمية نفس الخطوات . لعمل الحشوة نضع قليل من زيت في مقلاة على نار ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلب حتى يتغير لون اللحمة وتنضج ثم نضيف ملح وفلفل الاسود ونقلبهم مع اللحمة المفرومة ونطفى النار ثم نغسل الرز ونضيفه فوق حشوة اللحم ونقلبها معا حتى تمتزج . نقوم بحشو الكوسا باللحمة المفرومة ونضعها في قدر نضع كل كوسا مع الاخرة بالتساوي بدون اي فتحات بينهم حتى لا تخرج الحشوة من الكوسا عند الغلي . وعندما ننتهى نضيف قليل من البقدونس على الوجه اضافه البقدونس سوف يعطى نكهه لذيذة . لعمل الصوص نضع في وعاء المعجون طماطم ثم نضيف الماجي او الملح ثم نضيف الفلفل الاسود واخر شي نضيف الماء ونخلط المكونات جيدا حتى تمتزج . نضيف صوص فوق الكوسا بعد ان نضع ثقل او صحن فوق الكوسا وعندما ينتهى الصوص نضيف قليل من الماء حتى يغطى الكوسا . نضع القدر على نار ونشغل النار على اعلي درجه وعندا يبداء بالغليان نقلل عين الغاز ونضعها على عين وسط لمدة نصف ساعة حتى تنضج . وعندما تنضج نرفع صحن الذي وضعناه فوق الكوسا ثم نقدم الكوسا او شيخ المحشي مع الرز والف عافية . اتمنى ان تعجبكم وصفاتي وشكرا لمتابعتي ام مصطفى (مطبخ مائدتنا ). #كوسا_محشي #محاشي #طبخات #مائدتنا