У нас вы можете посмотреть бесплатно Sac Arası Tarifi - Kırıkkale / Bahşili или скачать в максимальном доступном качестве, видео которое было загружено на ютуб. Для загрузки выберите вариант из формы ниже:
Если кнопки скачивания не
загрузились
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ или обновите страницу
Если возникают проблемы со скачиванием видео, пожалуйста напишите в поддержку по адресу внизу
страницы.
Спасибо за использование сервиса ClipSaver.ru
Yapması tehlikeli ve zahmetli olan Sac Arası Çöreği’ni; ocağın başında uzun yıllarını geçirmiş, Karaahmetlili, ev hanımı Elife Filiz (55) anlatmıştır. Elife hanım, sac arası tarifini annesinden öğrenmiştir ve 10 yaşından beri bu çöreği yapmaktadır. Kurban ve Ramazan Bayramı sabahlarında gelen misafirlere ikram edebilmek için, çörek arife gününden hazırlanmaktadır. Normal günlerde de kahvaltılarda sıklıkla tüketilmektedir. Sac ocağı, alt kısımda çalı çırpı, bir üstüne ise koyunların tezeği ve meşe odunu kullanılarak yakılmaktadır. Genellikle bölgedeki ekmekler ve çörekler bir sacın üzerinde, taş tabanlı fırınlarda ya da tandırda pişirilirken Sac Arası Çöreği çok farklı bir pişirme tekniğine sahiptir. Pişirme tekniği ve ekipman bakımında oldukça özgün ve pek çok yerde rastlanılmamıştır. Malzemeler (4 kişilik) ◗ 1 kg un ◗ 200 g su ◗ 1 tatlı kaşığı tuz ◗ Tereyağı Sosu için (Bölgede sosa yüz de denilmektedir.) ◗ 1 yumurta ◗ Çörek otu ◗ Susam ◗ Az miktarda tereyağı Hazırlanışı ◗ Un, su ve tuz karıştırılarak hamur yoğrulur. ◗ Bu hamurdan 4 adet beze çıkartılır. Bezeler oklava ile açılır. ◗ Tereyağı eritilir ve her kata bol miktarda sürülür. ◗ Açılan bezeler yağlandıktan sonra katlanıp birleştirilir ve tekrar açılır. ◗ Ardından sos sürülür. ◗ Sos sürülürken iyi pişmesi için üstüne vurularak sürülür ve saca verilir. ◗ Sacı kaldıran alete “çekecek (saracak)” adı verilmektedir. ◗ Saca bağlı olan ipi bir kişi kontrol eder ve açılıp kapanmasını sağlar. ◗ Alttan ve üstten pişirme yapabilen, fırın düzeneğinin sac hali olarak tahayyül edilebilir. ◗ Saca konulan çörek yaklaşık 3-5 dakika sonra çevrilir. ◗ Çevirmek için “evracık” kullanılır ◗ Evracık adlı alet ismini, bölgede çevirmeye evirmek denilmesinden almıştır. ◗ Çöreğin üstüne pişirirken yanmasını engellemek için bir karton parçası konulmaktadır. ◗ Eskiden bu işlem için, karton yerine hamur açıp koyarlarmış.