Пирог с брусникой и яблоками на дрожжевом тесте скачать в хорошем качестве

Пирог с брусникой и яблоками на дрожжевом тесте

Очень вкусный, ароматный осенний пирог. Сочная начинка из брусники и яблок придаёт ему кисло-сладкий вкус с едва уловимой горчинкой. Отлично подходит к чаю или кофе. Ингредиенты: Для начинки: 350 г яблок (вес уже очищенных плодов) 150 г брусники 100 г сахара (1/2 ст.) 2 ст.л. кукурузного крахмала Для теста: 250 мл кефира комнатной температуры 15 г прессованных дрожжей (5 г сухих) 2 ст.л. сахара (30-35 г) ½ ч.л. соли 30 мл растительного масла 400-420 г пшеничной муки в/с (просеять) Для смазывания: 1 желток 1 ч.л. молока 1 ст. = 250 мл 1 Сперва лучше приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кубики. 2 На холодную сковороду выложить яблоки, бруснику и добавить остальные ингредиенты для начинки. Всё хорошо перемешать. На среднем огне довести до кипения, готовить 2 минуты, постоянно помешивая. Начинка должна загустеть. Остудить. 3 Для теста в кефире растворить дрожжи и сахар. Добавить растительное масло. Перемешать. 4 Всыпать муку и соль. Замесить тесто. Тесто месить минут 5. Положить его в смазанную маслом миску, накрыть и оставить в тёплом месте на 1 час. 5 Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части: 1/3 теста пойдёт на верх пирога, 2/3 теста – на основу. Сформировать из каждой части шарик, накрыть плёнкой и оставить на 10 минут. 6 Большую часть теста раскатать в круг диаметром 30 см. Переложить тесто на пергамент для выпечки или в форму диаметром ≈ 28 см. 7 Выложить начинку, не доходя до края теста 2 см. Края завернуть поверх начинки. Если не используете форму, переложите пирог с пергаментом на противень. 8 Оставшуюся часть теста раскатать в овал длиной 30 см. Специальным роликом сделать сеточку. Переложить, растягивая, сеточку поверх основы с начинкой. Края сеточки подвернуть под пирог. Если ролика нет, тесто можно нарезать на полоски и выложить решётку на пироге. 9 Если пирог будет выпекаться без формы, тогда лучше вокруг него поставить бортики (кольцо для выпечки или сделать кольцо из фольги), чтобы пирог не расползался в стороны при готовке. 10 Накрыть пирог и оставить на 30-40 минут. 11 Смазать пирог смесью желтка и молока. Выпекать в предварительно разогретой до 170°C духовке 20-30 минут. Приятного аппетита!