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Biscuit roulé à la framboise par Pierre-Dominique Cécillon pour Larousse Cuisine

Pour 6 à 8 personnes. Difficulté : moyenne. Ingredients : 3 œufs, 100 g de sucre semoule, 100 g de farine, 1/3 de sachet de levure chimique, 1 pot de confiture de framboise (350 à 370 g). Préparation: 1.Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). 2.Dans le bol d'un robot, battez les œufs et le sucre jusquà ce que le mélange soit blanc et mousseux.Ajoutez dans le bol la farine, en pluie et en trois fois, puis incorporez la levure pour que le mélange soit homogène. 3.Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé puis étalez régulièrement la pâte sur 1 cm d'épaisseur avec une spatule métallique. 4.Mettez au four pendant 15 minutes : le dessus du biscuit doit juste blondir. 5.Déposez le gâteau sur le papier sulfurisé et, avec une spatule, recouvrez-le de confiture de framboise. 6.En vous aidant du papier sulfurisé, roulez le biscuit et laissez-le reposer pendant 1 heure au réfrigérateur. Tranchez les 2 extrémités en biais et parsemez-le de sucre glace ou de cacao en poudre. http://cuisine.larousse.fr/ : des milliers de recettes Larousse