Boeuf a la Webster - et alternativ til Boeuf Stroganoff. скачать в хорошем качестве

Boeuf a la Webster - et alternativ til Boeuf Stroganoff.

Mørt oksekød, bacon, løg, rød peber, grønne bønner og en cremet peberrodssauce. Måske med sprøde pommes frites til? (Opskrift herunder) Boeuf a la Webster 4 pers. 6-700 g mørt oksekød 2 store løg 250 g bacon 2 røde peberfrugter 250 g grønne bønner Smør Olivenolie Peberrodssovs: 1 stor spsk. smør 1 stor spsk. mel 5 dl hønsefond 2 dl fløde Salt og peber ca. 10-15 cm peberrod, friskrevet Skær top og bund af de grønne bønner og del dem i halve. Kog den næsten møre i saltet vand og sæt dem til side. Hak løgene relativt fint. Skær de røde peber i fine strimler. Skær bacon i ret tykke skiver og derpå i strimler. Skær ligeledes kødet i strimler, som til en Stroganoff. Lav derpå en velouté sauce. Smelt smørret i en gryde og kom melet ved. Bag det op, uden at det tager farve og tilsæt hønsefond lidt ad gangen under piskning. Lad saucen koge roligt i 5 minutter, kom fløde ved og lad den simre ved ganske svagt blus i yderligere 5 minutter. Så smages sovsen til med salt, peber samt friskrevet peberrod efter smag. Gem evt. lidt peberrod og tilsæt det, lige inden retten skal serveres. Baconstrimlerne ristes næsten sprøde på en pande. Sæt dem til side.Løgene og de røde pebre steges på en anden pande i smør og olie til de bliver bløde og får lidt farve. Så kommes de halverede, blancherede grønne bønner på og får lov til at varme lidt igennem.Oksekødet vendes bacon panden, der skal være rygende varm. Tilsæt evt. lidt ekstra olie. Kødet må endelig ikke få for meget, - det skal kun lige have en let stegeskorpe og stadig være lyserødt inden i.Endelig blandes bacon og kødstrimler med løg, rød peber og grønne bønner, og den varme sauce vendes i. Server øjeblikkelig sammen med pommes frites, løse ris eller kartoffelmos.