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PIE O TARTA DE LIMÓN Delicioso para Fin de Año

INGREDIENTES: Para la masa: 210 gr. de harina todo uso = 1, 5 tazas= 8 cucharadas colmadas 1 pizca de sal 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadritos pequeños = 6 cucharadas 54 gr. de azúcar = 3 cucharadas 1 huevo 1 molde para tarta de 24 o 26 cm de diámetro, engrasado y enharinado. Para la crema de limón: 4 yemas de huevo 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) 100 ml de jugo de limón = 10 cucharadas, es más o menos el jugo de 2 limones. 50 ml de agua = 5 cucharadas 150 gr. de azúcar = 8 cucharadas 80 gr de mantequilla= 4 cucharadas Ralladura de 1 limón Para el merengue: 4 claras de huevo 108 gr. de azúcar= 6 cucharadas Opcional, esencia de vainilla o gotas de limón PREPARACIÓN: Para la base: Agrega la pizca de sal a la harina y mezcla, abre un hoyo en el centro de la harina y agrega la mantequilla, añade el huevo ligeramente batido y el azúcar . Comienza a mezclar hasta crear una masa, no necesitas amasar mucho, sólo que se integren los ingredientes, haz una bola o un disco grueso, envuelve en plástico y guarda en la nevera por media hora. Engrasa y enharina un molde para tartas de unos 24 cm. de diámetro. Precalienta el horno a 200°C Saca la masa de la nevera y aplana con rodillo, ayúdate con un poco de harina bajo y sobre ella para que no se pegue. Cuando tenga el tamaño deseado, coloca con cuidado sobre el molde y presiona con los dedos para fijar. Recorta el exceso de masa de los bordes con los dedos, con el rodillo, Cubre con papel de aluminio o vegetal y coloca sobre el papel 1 kilo de granos crudos cualquiera sirve para evitar que se abombe en el horno y hornea durante unos 20 minutos o hasta que los bordes doren. Para la crema de limón: Mientras se hornea la corteza, en un bol mezcla el azúcar y el jugo de limón, agrega las yemas de huevo, el agua, la cucharada de maicena y la ralladura de limón, mezcla bien hasta que quede homogéneo. mete en una olla y lleva a cocción, hasta que comience a hervir y espesar en ese momento agrega la mantequilla y apaga el fuego de la cocina. Separa del calor y sigue mezclando para que quede homogéneo y bien cremoso. Vierte esta crema sobre la base que ya retiraste del horno y está tibia. Devuelve al horno por 10 minutos más, y reduce la temperatura a 180°C. Para el merengue: Bate a alta velocidad las claras. Cuando se vean esponjosas pero aun húmedas agrega sin dejar de batir, el azúcar de manera gradual y continúa batiendo hasta que se formen picos. Coloca el merengue sobre la crema de limón con una cuchara, comenzando desde los bordes hacia el centro. Anímate a hacer algunos picos decorativos. Hornea unos 10 minutos más para cocinar el merengue y que se dore. Deja que llegue a temperatura ambiente y enfría luego en nevera antes de servir. Buen Provecho. ---------------------------------------------------------------- Holly Dazed RKVC Feriado | Feliz