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#199

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。 「ビーツのサラダ」 Salade de betterave 【材料】4〜6人前 ビーツ　2個 サラダ　適量 ナッツとドライフルーツ　適量 ［ドレッシング］ フルーツビネガー　大さじ1 マスタード　小さじ1 ヘーゼルナッツオイル　大さじ1 オリーブオイル　大さじ1 【準備】 ・ ボウルにドレッシングの材料を合わせておく。 ・ サラダは食べやすい大きさにカットする。 ・オーブンを180℃に温めておく。 【手順】 1.ビーツを皮ごとホイルに包み、180℃のオーブンで1時間ほど焼く。 2.ビーツが冷めたら皮を剥き、カットする。 3.ボウルにサラダ、ビーツ、ナッツとドライフルーツ、ドレッシングを合わせる。 ◎ボナペティ〜！ 【ワイン】 Pasqua 11 Minutes Rose delle Trevenezie I.G.T. パスクア　11ミニッツ　ロゼ　トレヴェネツィエ イタリア　ヴェネト ====================================== 「オテル・ドゥ・ミクニ」 JAPONISÉE (ジャポニゼ) ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。 自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、 フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。 その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、 フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、 オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。 ▼Webサイトはこちら https://oui-mikuni.co.jp/ ▼レストランのご予約はインターネットからも承っております！ https://www.tablecheck.com/shops/hote... （※おすすめは「シェフおもてなし特典付きプラン」です！） ▼Instagramはこちら   / hoteldemikuni   ▼Facebookはこちら   / hoteldemikuni.tokyo