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Universidad de la Experiencia aprende a cortar jamón a cuchillo

LOS MÁS VETERANOS, APRENDEN A CORTAR JAMÓN DE TERUEL A CUCHILLO Una veintena de alumnos de la Universidad de la Experiencia de Teruel aprenden en un curso todo el proceso que conlleva la elaboración de un jamón de Teruel: Desde que nace el cerdo hasta la curación y comercialización del pernil. La tarde de ayer la dedicaron a la que, sin duda es una de las asignaturas más difíciles del curso: El corte a cuchillo de un jamón de Teruel que impartió el maestro cortador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, Miguel Ángel Abril que les ofreció todo tipo de consejos para obtener la loncha ideal. El más joven de los alumnos tiene 58 años y la mayor 84 y a ninguno de ellos le tembló el pulso a la hora de coger el cuchillo y filetear en lonchas la exquisita pieza de la Denominación de Origen. Con más o menos arte, lo cierto es que todos superaron la prueba y algunos, como Gaspar, lo hicieron con nota. noticia completa: www.jamondeteruel.com