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Présentation générale du four Moretti Forni ICON S

Le Four Moretti Icon S : Une Révolution dans la Cuisson de la Pizza Découvrez le four Moretti Icon série S, le summum de l'innovation dans la cuisson professionnelle de la pizza. Conçu pour les chefs exigeants, le modèle Icon Série S combine une esthétique vintage avec des fonctionnalités de pointe, offrant une expérience culinaire incomparable. La série des fours Série S Icon offre de nombreux avantages : La consommation énergétique est optimisée pour vous faire faire des économies De multiples possibilité de personnalisation Un fonctionnement rapide et intuitif Il existe en 5 dimensions de chambre : S50E : Interne 480 x 740 mm hauteur 160 ou 300 mm S100E : Interne 950 x 730 mm hauteur 160 ou 300 mm S105E : Interne 950 x 1260 mm hauteur 160 ou 300 mm S120E : Interne 1240 x 730 mm hauteur 160 ou 300 mm S125E : Interne 1240 x 1260 mm hauteur 160 ou 300 mm Il existe 6 types de chambres Romanbake : spécifique pour la pizza sur plaque avec des résistances renforcées et pic de production Stonebake : entièrement réalisé en matériau réfractaire pour la pizza classique Pastrybake : parfait pour la pâtisserie et les produits au levain avec une surface texturé multicouche pour une répartition équilibré de la chaleur Steambake : spécifique à la cuisson du pain avec un déshumidificateur et d’un plan de travail en matériau réfractaire pour la cuisson directe Multibake : pour une utilisation polyvalente avec matériau réfractaire ou surface texturée Fastbake : adapté à la pizza napolitaine avec une température maximale de 500°C pour cuire n 2’30 ‘’ Fonctionnalités Avancées Réglage Dual Power : Il permet de régler la température de cuisson (autour de 340°C) et les puissances du sol et de la voûte séparément. La puissance peut être ajustée de 5% en 5%. Économie d'Énergie : Le four est bien isolé, maintenant la chaleur à l'intérieur. Il dispose d'un mode standby qui réduit la consommation d'énergie de 30% lorsqu'il n'est pas activement utilisé. Mode Standby et Half-load : En mode standby, le four économise de l'énergie en réduisant sa puissance. Le mode half-load permet de configurer le four comme s'il était utilisé à moitié, avec une partie en standby et l'autre en fonction normale. Booster : Une fonction qui augmente la puissance de 40% pour récupérer rapidement les degrés perdus, utile en cas de perte de chaleur due à une porte ouverte ou à un retard dans l'ajustement de la puissance. Programmation et Mémoire Tampon : Permet de programmer les heures de fonctionnement et conserve ces paramètres même en cas de coupure de courant. Nettoyage Automatique : Le four dispose d'un programme de nettoyage automatique. Timers de Cuisson : Possibilité de programmer deux timers de cuisson pour rappeler de retirer les pizzas et éviter de les brûler. Modalité Dual- temp : Permet d'avoir des températures différentes entre la voûte et le sol, ajustables au degré près, utile pour des cuissons spécifiques comme les pizzas en plaque. Faites des économies grâce à une gestion électrique de pointe : Eco stand-by pour les pauses de production Power booster pour gérer les pics de production Half-load pour n’utiliser que la moitié de la chambre de cuisson Dual temp pour utiliser 2 températures différents en voute et sole