🐖 Presa de cerdo ibérico, barbacoa cantonesa y rabanitos encurtidos | After Covid скачать в хорошем качестве

🐖 Presa de cerdo ibérico, barbacoa cantonesa y rabanitos encurtidos | After Covid

Muy buenas a todos aftercovidian@s, me pueden disculpar que ayer no subí el video. La semana que viene todo volverá a su normalidad. Hoy les traigo una rica presa de cerdo ibérico con barbacoa cantonesa y rabanitos encurtidos. Verán que utilizaremos la barbacoa para marinar nuestra presa, la que le aportara muchísimo sabor y a la hora de marcar la carne en la sarten caramelizara muy rápido dándonos unos sabores tostados casi amargos que se compensaran muy bueno con la barbacoa que pondremos sobre el plato y esa ensalada de rabanitos encurtidos que nos ira limpiando el paladar para que no nos sature a la hora de comer. Dudas o consultas: aftercovid291220@gmail.com Receta Presa ibérica x 600 gr Para la barbacoa cantonesa: Salsa hoishin x 200 gr Pasta de sésamo x 100 gr Pasta de soja amarilla x 200 gr Agua x 300 gr (100 gr en la batidora y 200 gr en la sarten) Azúcar x 200 gr Salsa de soja x 50 gr Extras: Rabanitos x 150 gr Sal x 20 gr Liquido de encurtir x 150 gr Cebolla dulce cortada en juliana Hojas de canónigos Semillas de sésamo Primero que nada limpiaremos bien la presa de toda la grasa que tenga. Una vez que esta limpia cortaremos unos lingotes de 150 gr aproximadamente. Reservamos. Por otra parte, en el baso de la batidora colocaremos todos los ingredientes de la barbacoa, pero solo 100 gr de agua, trituraremos y obtendremos una pasta homogénea. Colocaremos una sarten a fuego bajo, agregamos nuestra barbacoa y con ayuda de una varilla removemos mientras agregamos el agua restante. Cuando comienza a hervir, agregamos el colorante alimentario y cocinaremos durante 3 minutos. Apartaremos del fuego y dejaremos que se temple hasta que llegue a una temperatura de 60 a 70 grados. Cuando tengamos nuestra barbacoa atemperada, colocaremos 2 cucharadas bien grandes sobre la presa y la masajearemos bien quedando esta bien cubierta de salsa. Llevaremos a la nevera durante mínimo 1 hora y máximo 6 horas. Para los rabanitos encurtidos lo que haremos será cortarlos en cuartos y colocarlos en un plato. Le agregamos la sal y los dejamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo los lavaremos y los vamos a colocar dentro de un frasco de vidrio, llenaremos bien y colocaremos el liquido de encurtir. Tapamos y llevamos a la nevera por una hora. De la cebolla sacaremos el corazón y lo vamos a cortar en juliana bien fina. Lo ponemos en un bol, le agregamos agua hasta cubrir y lo dejamos en la nevera hasta la hora de emplatar. Sacaremos unas hojitas de canónigos todas del mismo tamaño y las reservaremos también. Pasado el tiempo de marinado de nuestra presa, colocaremos una sarten a fuego bien fuerte. Agregamos un chorro de aceite y marcaremos toda la presa por sus caras. Una vez marcada cortaremos en laminas finas y procederemos a emplatar. Colocamos un punto de barbacoa en el plato y lo golpeamos con una cuchara para que salpique el mismo. Agregamos la presa, un poco de sal. Comenzamos a montar los rabanitos encurtidos intercalando entre hojas de canónigo y la cebolla. Y finalizaremos con sésamo negro sobre la presa. A Disfrutar!!!!!!