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바니바니~🐰 제 필살기 솥밥으로 전복이 무려 1키로가 들어가는 엄청나게 찐한 맛의 전복솥밥이예요! 맛간장 곁들여서 비벼드시면 아마 바로 인생솥밥으로 등극하실거예요✨ 📍전복손질법부터 상세한 레시피, 같이 곁들일 진짜 맛있는 맛간장 레시피도 자세하게 적어둘게요! 🔺전복내장을 곱게 갈아줬던 “닌자초퍼” 녹진한 전복솥밥 만들 때 필수예요! 오늘 오전 10시에 공구 오픈합니다 ❇️전복손질법❇️ ✔️뻣뻣한 솔 또는 칫솔로 전복 겉에 묻어있는 이끼를 흐르는물에 꼼꼼히 닦아주세요 ✔️수저로 뚜껑을 최대한 밀착하여 뚜껑과 살을 분리해주세요 ✔️살은 뚜껑과 분리되어있지만 내장은 분리가 안되어있는 상태일거예요. 그 상태에서 조심히 뜯으시면 깔끔하게 내장이 제거됩니다 ✔️칼로 내장을 잘라 따로 모아두시고 전복입은 크고 못먹는 부위여서 크게 칼로 잘라주세요 ✔️토핑용 전복은 다이아몬드 칼집을 내주시고 나머지는 포뜨듯이 얇고 넓게 썰어주세요 ❇️전복솥밥(4인용)❇️ ▪️전복 1kg(저는 8미 사이즈 사용했어요) ▪️쌀 450g(3컵분량) ▪️물(400ml)+다시마 큰거 한장 ✔️전복 볶아줄 때 ▪️버터 15g ▪️다진마늘 1스푼 ▪️맛술 2스푼 ▪️소금 약간 ▪️알룰로스 2스푼 ▪️후추 약간 ✔️초퍼에 내장 갈아줄 때 ▪️맛술 2스푼 ▪️간장 2스푼 ▪️참치액 2스푼 (간장+참치액은 쯔유4스푼으로도 대체 가능합니다) ✔️솥밥에 토핑용 ▪️부추 80g ▪️참기름 3-4스푼 ▪️통깨 1스푼 ❇️맛간장❇️ ▪️간장 3스푼 ▪️가자미액젓 3스푼(일반액젓 사용가능) ▪️대게백간장 3스푼(생략가능) ▪️파 30g ▪️알룰로스 3스푼 ▪️고춧가루 2스푼 ▪️참기름 2스푼 ▪️통깨 1스푼 ▪️물 50ml 1. 전복 손질해서 준비. 쌀은 마른불림 3분. 다시마물 준비해주세요 2. 팬에 버터,다진마늘 넣어 볶다가 전복 넣고 맛술, 약간의 소금, 알룰로스, 후추넣어서 물기가 거의 없어질때까지 볶다가 뚜껑덮어서 대기 3. 초퍼에 내장,맛술 간장 참치액 넣어 곱게 갈아준 후 4. 솥에 참기름 둘러 내장 볶볶 쌀 넣고 또 볶볶 5. 다시마물 넣어 강불에 5분정도 끓여준후 6. 다시마 올려 뚜껑덮고 중약불에 15분 끓여주세요 7. 15분후 뒤적뒤적 해주시고 썰어둔 부추와 전복 올려 10분 뜸들여주고 8. 참기름과 통깨 뿌려주면 세상 녹진한 전복솥밥 완성 ✅ 각 가정의 인덕션, 하이라이트, 가스레인지 화력의 세기가 다르기 때문에 강불, 중불, 약불의 기준 단계를 잘 설정하셔야합니다. 저는 디트리쉬 인덕션 사용하였고 강불(18)-중약불(6) 이렇게 단계 설정해주었습니다 ✅ 중약불 15분 끓이시고 열어보셨을 때 물이 아직 자작히 남아있거나 덜 익은 것 같다면 같은 같은 불에서 5분 더 끓여주시면 됩니다 ✅ 다시마물은 쌀 불리실 때 같이 만들어두면 너무 좋아요! 확실히 풍미가 다릅니다! 만들기 어렵지 않으니 꼭 같이 만들어보세요 #전복솥밥 #전복밥 #전복 #전복죽 #전복요리