ข้าวต้มมัดไต้ ข้าวต้มมัดหมู ข้าวต้มมัดไส้หมู แบบโบราณ อร่อยเด็ดลืมอ้วน!!! | Wanchenwan скачать в хорошем качестве

ข้าวต้มมัดไต้ ข้าวต้มมัดหมู ข้าวต้มมัดไส้หมู แบบโบราณ อร่อยเด็ดลืมอ้วน!!! | Wanchenwan

#มัดไต้ #ขนมไหว้ #มงคล ข้าวต้มมัดไต้ หรือเรียกว่า ขนมมัดไต้ เป็นขนมโบราณ หาทานได้ทางภาคตะวันออก ข้าวต้มมัดไต้นี้เป็นขนมไหว้มงคล สูตรข้าวต้มมัดไต้ เมนูหาทานยาก 1.ข้าวเหนียวอย่างดี 2กิโลกรัม (ล้างแล้วแช่น้ำไว้ ประมาณ 5-6 ชม. ) 2.หมูสามชั้นหรือหมูเนื้อแดงส่วนสะโพก 400-500 กรัม หั่นเป็นริ้วยาว 3.ถั่วลิสง 500กรัม 4.ถั่วเขียวเลาะเปลือก 500 กรัม (เราเรียกถั่วเหลือง*คือมันติดปาก)ล้างประมาณ3น้ำแล้ว แช่น้ำ 3 ชม. 5.ต้นหอม 1กำ (ประมาณ10บาท/5-6ต้น) 6.หอมแดง 150-200 กรัม 7.พริกไทยเม็ด 1ช้อนโต๊ะ (ป่นให้ละเอียด) 8.ดอกเกลือ*หรือเกลือป่น 1ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมักหมู)ใช้ดอกเกลือจะรสชาติดีกว่า** 9.ใบตอง ทำความสะอาดให้ดี 10.ตอก แช่น้ำไว้ก่อนใช้ 3-4 ชม. วิธีการทำ เริ่มตอนเย็นหมักหมูก่อน หมูหั่นเป็นเส้นๆ หั่นหอมแดงให้ละเอียด ป่นพริกไทยขาวให้ละเอียด ใส่เกลือหมักไว้1คืน ตอนเช้าใส่หอมซอย ล้างถั่วลิสงให้สะอาด ต้มถั่วลิสงจนสุกนิ่ม ซาวล้างข้าวเหนียวและถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาดแล้วแช่น้ำเอาไว้ 3 ชั่วโมง ให้ข้าวเหนัยวกับถั่วเขียวเลาะเปลือกขึ้นตัว(คือมันพองๆขึ้น) เสร็จแล้วทำใบตอง เวลาที่จะห่อใส่เกลือลงไปที่ข้าวเหนียวนิดหน่อยแค่ให้มีรสชาติแปร่งๆซ่าๆ(ใส่เกลือนิดเดียวนะเดี๋ยวจะเค็มไปค่ะ) แล้วห่อตามคลิป ต้มนาน 3ชั่วโมง **ต้มนานเพื่อให้มีความเหนียว**เวลาทานจะอร่อยค่ะ ถ้าต้มให้แค่พอสุกจะไม่เหนียวค่ะ ข้าวต้มมัดไต้ หรือ ข้าวต้มหมู คือการห่อข้าวเหนียว ถั่วเขียวเราะเปลือก หมูหมักใส่เป็นไส้ แล้วใช้ตอกมัดให้มีลักษณะเหมือน ไต้ที่ใช้จุดไฟ *ดอกเกลือ คือเกลือที่รอยต้องรีบช้อนตักขึ้นในช่วงเช้า มีคุณค่าทางอาหารสูงและรสชาติดี กลมกล่อมกว่าเกลือธรรมดา