Традиционная Аматричана: Оригинальный рецепт! С этими советами вы не ошибетесь! 🍝 скачать в хорошем качестве

Традиционная Аматричана: Оригинальный рецепт! С этими советами вы не ошибетесь! 🍝

Добро пожаловать на кухню! Сегодня мы вместе приготовим королеву римских паст: настоящую пасту Аматричана (Vera Pasta all'Amatriciana). Никакого лука, никакого чеснока — только неповторимый аромат хрустящего гуанчале, сладость томатов и насыщенный вкус сыра пекорино романо DOP. В этом видео мы раскроем все секреты традиции, чтобы получить идеальный соус и вкус, который перенесет вас прямиком в Аматриче. Устраивайтесь поудобнее и завязывайте фартуки! 📝 Ингредиенты (на 4 щедрые порции) 400 г спагетти 100 г гуанчале из Аматриче 6–7 спелых помидоров Сан-Марцано или 400 г качественных очищенных томатов (pelati) 50 г тертого сыра пекорино романо 1 столовая ложка смальца или немного оливкового масла extra virgin (по желанию, только если гуанчале постный) 1 небольшой острый перчик (свежий или сушеный) Соль по вкусу ❌ Исключено: чеснок, лук, панчетта, пармезан или другие добавки. Официальный способ приготовления Нарежьте гуанчале соломкой: сначала сделайте ломтики толщиной около 8 мм (по официальному рецепту; я делаю около 1 см), затем нарежьте их полосками по полсантиметра. Обжарьте гуанчале: Выложите его на большую сковороду на средний огонь, не пережаривая. Он должен стать золотистым и вытопить жир. Переложите гуанчале на отдельную тарелку. Добавьте к жиру от гуанчале (смалец или масло только при необходимости) томаты: Добавьте острый перчик для аромата (по желанию). Готовьте около 10–15 минут. Соус должен оставаться нежным, не слишком густым. Сварите спагетти в большом количестве подсоленной воды. Смешайте всё в сковороде: Слейте воду со спагетти, когда они будут «аль денте», и обжарьте их в соусе вместе с гуанчале. Снимите с огня и добавьте пекорино романо: Хорошо перемешайте, чтобы получилась легкая кремовая консистенция. Характеристики настоящей Аматричаны Главный герой — гуанчале, а не панчетта. Вкус насыщенный, но сбалансированный. Пекорино добавляется только в самом конце, без огня. Соус простой, не перегруженный ароматизаторами. 📱 Подписывайтесь на меня, чтобы не пропустить новые рецепты! 🇮🇹📖 👩‍🍳 Готовьте как в Тоскане! Закажите мою книгу прямо сейчас: 📌 La Tavola Toscana: Ricette e Gusto Autentico della Tradizione 👉 https://amzn.eu/d/6sIG... 🇬🇧🍷✨ Bring the authentic flavors of Tuscany to your table. 📖 Get my cookbook here! 📌 The Tuscan Table: Recipes & Authentic Flavours of Tradition 👉 https://a.co/d/dr232jV 📲 Подписывайтесь на мои соцсети, чтобы узнать больше рецептов и интересного! 🌍 Сайт: https://tillifood.com/ 📸 Instagram: @Tilligram 📘 Facebook: Tilli Food