ধানখেতের কই আর দেশি ফুলকপি-আলুর ঝোল।।মায়ের হাতের ফুলকপি-আলু আর কৈ মাছের ঝোল।। Sasuri Boumar Hessel скачать в хорошем качестве

ধানখেতের কই আর দেশি ফুলকপি-আলুর ঝোল।।মায়ের হাতের ফুলকপি-আলু আর কৈ মাছের ঝোল।। Sasuri Boumar Hessel

ধানখেতের কই আর দেশি ফুলকপি-আলুর ঝোল ।। মায়ের হাতের ফুলকপি-আলু আর কৈ মাছের ঝোল ।। Sasuri Boumar Hessel ।। Sasuri Boumar Hessel - এ আসার জন্য অনেক অনেক ধন্যবাদ ।। রেসিপির ডেসক্রিপশন টাটকা কই মাছ, দেশি আলু আর ফুলকপির মিলনে তৈরি এই ঘরের রান্নার । সরষের তেল, পেঁয়াজ, রসুন-আদা আর গুঁড়ো মশলার ঘ্রাণে রান্না হওয়া এই পদে আছে গ্রামের মাটির আসল স্বাদ। হালকা ঝোলে নরম আলু-ফুলকপি আর মাছের মিষ্টি স্বাদ ভাতের সাথে মেখে খেলে মন ভরে যায়। এই রান্নাটা সহজ, সাদামাটা, অথচ খাঁটি দেশি স্বাদ। উপকরণ (Ingredients) কই মাছ — ৪ পিস ( মাঝারি সাইজ ) লবণ / Salt — পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো / Turmeric Powder সরষের তেল / Musterd Oil ফুলকপি / Cauliflower — ১ টি আলু / Potato — ৩ টি (লম্বা কাটা) পেঁয়াজ / Onion — ১ টি বাটা রসুন বাটা / Garlic Paste আদা বাটা / Ginger Paste টমেটো / Tomato কাঁচা লঙ্কা / Green chili লঙ্কা গুঁড়ো / Red Chilli Powder জিরে গুঁড়ো / Cumin Powder ধনে গুঁড়ো / Dhaniya Powder রান্নার পদ্ধতি কই মাছ ভালো করে ধুয়ে লবণ ও অল্প হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। প্রথমে কড়াইতে সরষের তেল ভালো করে গরম করে মাছগুলো হালকা সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন। একই কড়াইতে অল্প করে ডালের বড়ি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন এরপর ফুলকপি দিয়ে সামান্য হলুদ ছিটিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন । কড়াইতে আবার একটু সরষের তেল দিন। পাঁচফোড়ন ফোরন দিন । তারপর টমেটো আর কাঁচালঙ্কা আর আলু দিয়ে হালকা করে ভেজে নিন । এরপর হলুদ, লঙ্কা, ধনে, জিরে গুঁড়ো ,পেঁয়াজ বাটা আর নুন দিয়ে দিন । এরপর সমস্ত কিছু হালকা করে ভাজুন । এরপর ভেজে রাখা ফুলকপি দিয়ে দিন । রসুন বাটা, আদা বাটা দিয়ে দিন কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়ুন । মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণমতো জল দিয়ে হালকা ফুটতে দিন। সবজি অর্ধেক সিদ্ধ হলে ভাজা বড়ি আর কই মাছগুলো দিয়ে দিন। ঢেকে ৮–১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন । ঝোল ঘন হলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন — অসাধারণ স্বাদ নিশ্চিত!