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Qual a temperatura de ebulição da água?

Nesse vídeo, explico qual a relação da temperatura de ebulição com a pressão atmosférica. No nível do mar, a água pura ferve a 100C. Mas à medida que subimos, a pressão atmosférica diminui. E com isso, a temperatura de ebulição da água também cai. Pra testar isso, fomos até a praia de Bombinhas, passamos por Campos do Jordão, a cidade mais alta do Brasil, e até Cusco, no Peru, para ferver água. É possível prever ver essa relação analisando o diagrama de fases da água. Neste, é possível observar a curva de vaporização/condensação, a curva de fusão/solidificação e a curva de sublimação. Em pressões muito baixas, como a que encontramos em Marte, a água passa direto do estado sólido para o gasoso, processo conhecido como sublimação.