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Réaliser une compote de pommes mixée, idéale pour la confection de chaussons aux pommes, grillé aux pommes, tartes aux pommes. Protocole : • Éplucher les pommes, retirer les pépins, citronner et tailler les pommes en petits cubes. • Chauffer le beurre, ajouter les pommes et débuter la cuisson pendant 2 min. • Rajouter le sucre, la vanille ou la cannelle, l’eau et cuire pendant environ 10 à 15 min à couvert en remuant de temps en temps. • À l’issue, les pommes doivent être fondantes, il ne doit plus rester d’eau. • Mixer la compote et refroidir rapidement. Recette entièrement disponible sur l'ouvrage "Le Savoir-faire de la pâtisserie française" https://www.editions-bpi.fr/produit/2... Formez-vous au CAP PÂTISSIER en ligne (finançable selon votre situation) N’hésitez pas à me contacter par mail sur jonathan.huet@ac-nice.fr Plus d'informations sur https://www.cappatissier-enligne.com Source audio : Muza Production / Jamendo Adobe Stock ID de fichier : #545981244