【意大利檸檬撻】★法式經典★【Good Cook Channel 好煮播】 скачать в хорошем качестве

【意大利檸檬撻】★法式經典★【Good Cook Channel 好煮播】

如果想吃點清新的甜品 意大利檸檬撻絕對是一個不錯的選擇 酥脆的撻皮配上酸酸的檸檬餡 在表面再加上蛋白霜做裝飾 形成多層次的口感 這次的檸檬撻是由Wing Leung 所製作 他是一位榮獲多個國際烘焙獎項的西餅師 有多年在五星級酒店工作的經驗 入行至今已有17年 對傳統日式西餅和蛋糕都十分有研究 撻底材料: 牛油 100克 糖 50克 雞蛋 20克 麵粉 400克 檸檬餡料: 檸檬皮 2個 檸檬汁 70克 雲呢拿條 1/2條 糖 50克 牛油 80克 雞蛋 45克 蛋黃 30克 糖 30克 牛油 50克 魚膠片 1克 裝飾: 蛋白 25克 糖 50克 醋 1克 做法: 1. 先製作撻底，把牛油，糖混合一起 2. 再把雞蛋分兩次慢慢加入 3. 加入麵粉，慢慢拌成麵團 4. 把麵團放進雪櫃冷藏30分鐘 5. 取出麵團放入進撻模中，切去多餘的麵糰 6. 用叉在撻底刺上小洞 7. 放入焗爐焗至金黃色（180°C 約10-15分鐘） 8. 製作檸檬餡料，混合雞蛋，蛋黃，糖(30克) 9. 把檸檬汁、檸檬皮、牛油(80克)、糖(50克)和雲呢拿條煮沸 10. 把已加熱混合的檸檬醬加進蛋漿中混合 11. 混合後加熱至73度便可離火，其間要不停搞動，避免濃底情況 12. 待溫度下降至60度，放入用凍水浸軟的魚膠片 13. 隔渣 14. 降至45度時可加入已放軟的牛油（50克）拌至溶化，冷藏30分鐘 15. 將裝飾用蛋白，糖，醋打起 16. 把餡料倒進撻底 17. 在撻面加上裝飾 18. 放入雪櫃2小時後便成 更多食譜推介 ►► https://goodcookchannel.com/ 【港式蛋撻】：https://bit.ly/2X9Qamx 【薯仔牛柳粒】：https://bit.ly/2U8GjfG 【日式芝士蛋糕】：https://bit.ly/3lMjHg7 【番茄肉碎湯飯】：https://bit.ly/3s0ZhkG 【火腿粟米蛋炒飯】：https://bit.ly/3s4usvm 【好煮播Facebook粉絲頁】 好煮播Good Cook Channel►►https://bit.ly/33hVzGL 【Follow好煮播Instagram專頁】 好煮播Good Cook Channel►►https://bit.ly/33mBOxU