【はらこ飯】元宮城県民が教える本場のはらこ飯の作り方 скачать в хорошем качестве

【はらこ飯】元宮城県民が教える本場のはらこ飯の作り方

今回は、宮城県の亘理町の郷土料理「はらこ飯」の作り方を紹介するでござる。 鮭の煮汁で炊くご飯は、旨味が凝縮されて最高に美味しいで御座候。 ★チャンネル登録よろしくでござる★ 　   / @tv-yl4tj   ▼目次 　0:00 オープニング 0:13 煮汁の作り方 　0:49 鮭の下処理 　1:35 鮭を煮る 　2:01 ご飯を炊く 　2:36 盛り付け 　2:51 実食 ▼材料(3人前) 　・いくら：好きなだけ 　・鮭：3切れ 　・米：２合 ▼煮汁 　・水：200cc 　・出汁のもと：小さじ１ 　・醤油：大さじ２ 　・酒：大さじ２ 　・みりん：大さじ２ 　・生姜汁：大さじ１の汁 　・砂糖：小さじ山盛り 　・味の素：５振り ▼作り方 　①鮭の皮を取り除き、7～8mmくらいの厚さに削ぎ切りする。 　　このとき、骨があれば取り除く。 　②フライパンに煮汁を入れ、沸騰させ、中弱火で鮭を4-5分煮る。 　　煮すぎると身が固くなるので注意。 　③煮汁は別容器に移し、冷やす。 　　急ぐ場合は、氷水で冷やすと良き。 　④炊飯器に予め研いでおいた米と③の煮汁を入れ炊飯する。 　　2合目の目盛りに足りなかった場合は、水で調整する。 　　このとき、鮭は絶対に入れないでください。 　　身から水分が抜け、パサパサになってしまいます。 　⑤ご飯が炊けたら、ご飯をまぜその上に鮭の身を入れ10分間保温します。 　⑥鮭の身が温まったら、器にご飯、鮭、はらこ(イクラ)を盛り付ければ完成でござる。 　お好みでねぎやわさび等トッピングすると良きでござる。 　個人的には、冷蔵庫で冷やして食べると美味しいでござるよ。　　 ▼この動画で使用している調理器具等はこちら↓ ・ヒノキのまな板　https://amzn.to/2N4Z78k ・霞(KASUMI) チタニウム 剣型包丁 20cm　https://amzn.to/2Y8Wrgd ▼撮影機材 ・Canon 単焦点広角レンズ EF-M22mm F2　https://amzn.to/37EtgVl ・VideoMicro 超小型コンデンサーマイク https://amzn.to/3dbpVOM ・Canon ミラーレス一眼カメラ EOS M6 Mark II　https://amzn.to/2YbwtsH ・三脚＋照明　https://amzn.to/2zGqO4e ▼Instagram 　  / katsu_food   ▼かっつ飯ブログ 　https://katsu-food.com/ ▼Twitter 　  / katsu_food   #はらこ飯 #郷土料理 #再現